第二节 热能和生热营养素 维持人体正常生理功能所需营养素的数量称为营养素生理需要量（nutritional requirement）这个量使人体能够保持健康状态、达到应有发育水平和充分发挥效率以完成各项生活和劳动的人体所需要的热能和营养素的必要量，低于这个量将对机...

第三节 矿物质 人体各组织器官中约有60余种化学元素，其中碳、氢、氧和氮构成约占体重95%的有机物和水，其余元素无论以何种形式存在和含量多少都统称为无机盐，钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯7种元素的含量约占人体总灰分的60%～80%，称之为宏量元素；其他元素...

第四节 维生素 维生素（vitamin）是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物，主要参与各种酶的组成，因其结构和理化性质不同，使其各具特殊的生理功能。它们不是构成机体组织的原料，也不能为机体提供热能，只需少量即能满足机体...

第五节 不同生理状况下膳食调配原则 人处于不同生理状况下，对营养的需求各异，故人类的营养和膳食也必须适应这些生理变化，才能保持机体处于最健康的状态。 一、孕妇及乳母的膳食 妊娠期妇女，除维持本身基础代谢和生活劳动所需要的热能外，还要额外负担胎...

第六节 居民营养状况评价 对居民营养水平进行评价其意义在于：①发现膳食中存在的问题，为改善人们营养状况、设计合理膳食方案提供依据；②为诊断、治疗和预防营养失调所引起的疾病提供依据；③为制定各地区的营养素供给量标准或修订全国的营养素供给量标准...

第三篇 预防保健策略和措施 在当今世界，人类健康已成为衡量一个国家社会进步的重要标志之一。预防保健策略的目的是为了提高人类的健康素质，而保护和增进人的健康对社会进步和经济的持续发展又具有重要的作用。 第十二章 卫生保健战略 提要 全球卫生战略目...

第二节 我国卫生战略 一、我国卫生战略目标 1986年，我国政府明确表示对“2000年人人享有卫生保...

第十三章 初级卫生保健 提要 初级卫生保健的含义、要素和特点；我国初级卫生保健的规划目标及组织实施。医学教育在实施初级卫生保健中的作用。 第一节 初级卫生保健的基本概念 一、初级卫生保健的含义 “2000的人人享有卫生保...

第二节 初级卫生保健的规划目标 依据我国农村发展规划，参照WHO提出的全球卫生目标，结合我国实际情况，1990年，发布了《规划目标》，见表13-1。该规划目标原则地提出了不同地区实现人人享有卫生保健的最低限标准。各地区应从实际出发拟定本地萄规划和实施办...

第三节 初级卫生保健的实施 根据《规划目标》的规定，农村初级卫生保健分两个步骤三个阶段。第一步，在1995年以前有半数县达到最低限标准；第二步，到2000年再有半数县达到规定的标准。具体分三个实施阶段：第一阶段（1989～1990），即规划试点阶段。第二阶...