核桃营养丰富，果仁含有65％的脂肪、16％的糖，以及多种维生素、微量元素、碘等。核桃里的蛋白质、脂肪不仅含量高，而且化学结构特殊，很容易为人体吸收。 核桃的脂肪是最好的植物油，因为它含有很高的多价不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇，常吃核桃，能有效地...

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晚餐与肥胖 晚餐吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌。因为人们在晚上一般活动量较少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。 因此，中老年人晚餐宜清淡，摄入的热量不应超过全天总...

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茶叶饭 原料：将茶叶冲泡后滤汁与粳米一同煮饭。 功效：具有防治心血管...

澳大利亚研究者报道说，一种特殊配制的以水果、蔬菜、奶制品为主的饮食（健康饮食）可以比典型的低脂饮食更有效地降低血压。 迪肯大学CarylA.Nowson博士及其同事对54名男性进行研究。27人随机使用健康饮食，另外27人随机使用低脂饮食。 结果发现两组体重减轻...

丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜不仅营养丰富，而且有一定的药用价值。 丝瓜中含有丰富的营养成分，所含的干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，达到抗病毒、防癌的目的。 丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉...

夏季解暑荷叶粥 中医认为，荷叶性平，味苦涩，有解暑热、清头目、止血之功效； 现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。 因此，荷叶粥或荷叶饭是夏天极佳的解暑食物。 原料：用鲜荷叶一张（约200克）、粳米...

提起疼痛，大家马上就会想到找药吃，其实有些食物完全可以减轻疼痛，还没有副作用。美国《FITNESS》（《体线》）杂志最新一期发表了洛杉矶营养专家苏珊·拉克博士的文章，指出偏头痛、痛经、关节痛、胃痛泛酸等症状的食疗方法。 偏头痛：建议多吃鲑鱼、沙丁...

胡萝卜汁 能提高人的食欲和免疫力，可以显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统。 营养评价：哺乳期的母亲每天多喝些，分泌出的奶汁质量会更高。 芹菜汁 可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。 营养评价：由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素...