近日，中国科学院生物磁共振分析重点实验室的生物波谱及代谢组学研究组在饮食高脂食物的代谢组研究方面取得新进展，相关研究结果发表在Journal of Proteome Research上。

随着社会经济的发展和生活水平的提高，肥胖已成为全球关注的流行性疾病。研究表明，过度摄入高能量食物是导致肥胖的重要原因之一。因此，研究高脂饮食诱导肥胖过程中的代谢变化有助于了解其发病机制。

安艳捧博士结合NMR和GC-FID/MS的代谢组学方法，研究了长期高脂食物干预对大鼠体液和肝脏的代谢组变化规律。研究发现，高脂食物干预引起大鼠肝脏显著的代谢变化，包括脂肪氧化、脂肪生成与脂肪积累的增加，糖酵解的抑制，糖异生与糖原生成的上调，同时伴随着胆碱、氨基酸和核苷酸代谢的变化。高脂食物引起的尿样代谢组动态变化规律提示肠道菌群和维生素在肥胖的发生发展过程中起着重要作用。此外，高脂饮食干预引起血浆和肝脏中多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比值（PUFA/MUFA）的降低，表明引发了宿主的氧化应激反应。

这项研究得到了国家自然科学基金委、科技部和中国科学院项目的重点支持。