近日，吉林大学再生医学科学研究所生物技术药物教研室的研究人员发表了一项研究，旨在优化嗜酸乳杆菌的培养条件，开发一种菌活性高、密度大、操作简便且易于工业化生产的发酵工艺，为乳酸菌直投式发酵剂的生产和应用提供科学依据。该研究发表于《吉林大学学报(医学版)》2013年第05期。

研究以嗜酸乳杆菌中国株为菌种，通过设置不同培养基成分的实验组和对照组，系统优化了培养条件及MRS液体培养基的配方。采用紫外分光光度计检测菌液吸光度（A₆₅₀）和活菌数量，筛选出最优工艺参数。结果表明，最佳培养条件为：接种量1%，初始pH值6.2，37℃恒温厌氧培养23小时。最适培养基配方为：3.5%蛋白胨、0.5%酵母提取物、2%葡萄糖、0.2%柠檬酸铵、0.088%磷酸氢二钠、0.6%乙酸钠、0.025%硫酸锰、0.06%硫酸镁、1%营养因子和0.1%吐温80。在此优化条件下，菌种数可达1.43×10¹¹ CFU·mL^-1，较传统培养方案提高约1×10¹¹ CFU·mL^-1，且工艺简便易行。

该研究为乳酸菌高密度培养及直投式发酵剂的工业化生产提供了关键技术参数，具有重要的应用价值。