煲汤是广东人日常生活中的重要组成部分，尤其在炎热的夏季，广式靓汤不仅能补水，还能祛湿、健脾、养胃，具有药食同源的养生功效。然而，许多人可能不知道，广式靓汤中的主要养生食材或药材可能存在伪品或劣品。因此，选购优质的食材和药材至关重要。

中药材市场存在伪劣品，购买需谨慎

广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师梁文能表示，常见的中药材如山药、枸杞、川贝、鸡骨草等，市面上多存在仿品或优劣品。例如，广州市面上的鸡骨草大多为“毛鸡骨草”而非正品；枸杞有优劣之分，宁夏枸杞最为上乘；川贝的品种不同，其功效和价格差异显著。

购买中药材时，除了选择正规药店，还应学习一些鉴别方法，以避免购买假冒或劣质药材。

炮制品与生品的功效差异

梁文能指出，中药材除了辨明真假和优劣外，还需注意是否经过炮制。许多中药材经过炮制后才入药，例如薏苡仁、炒薏苡仁、生地黄和熟地黄等。炮制的目的包括改变药性、降低毒性和改变气味。因此，购买煲汤药材时，需区分生品和炮制品。

常见药材的辨识方法

山药：功效为补脾养胃、生津益气、补肾益精。正品铁棍山药个头均匀，长度较长。假山药多为木薯冒充，可通过观察是否有心线、皮的厚度和手感来辨别。

枸杞：功效为滋补肝肾、益精明目。宁夏枸杞品质最佳，其特点是粒大饱满，两端有“小白点”，色泽红艳。若枸杞颜色过红或有酸涩味，可能被硫磺熏过，不宜食用。

川贝：功效为清热化痰、润肺止咳。《药典》中收录的川贝有松贝、青贝和炉贝三种，其中松贝最为珍贵。正品松贝呈圆锥形或近球形，具有“怀中抱月”的特征。

鸡骨草：功效为利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛。广州市面上的鸡骨草多为“毛鸡骨草”，其根为细长圆柱形，须根多；而正品鸡骨草根呈圆锥形，上粗下细，须根少。

Tips：
1. 山药片：手感细腻，淀粉多。
2. 宁夏枸杞最好，两端有标志性的“小白点”。
3. 松贝典型的“怀中抱月”。