中国的食品安全监管面临巨大挑战，农药残留控制任重道远。尽管困难重重，但必须逐步建立完善的监管体系。

中国每年发生数千起食物中毒事件，其中大部分由致病微生物污染引起。耕地化肥平均施用量是国际化肥安全施用上限的1.93倍，农药残留率达60%~70%。相比之下，日本和香港的农药兽药残留限量标准更为严格。例如，一根大葱出口日本需进行200多项农残检测，这得益于日本“肯定列表制度”中规定的62410个限量标准。

然而，中国目前的标准仅涵盖322种农药在10大类农产品中的2293个残留限量。由于中国有2.4亿农户，农产品生产分散，执行严格标准困难重重。此外，减少化学品使用可能影响产量，引发“谁来养活中国”的担忧。

但食品安全是民生之本，必须下决心治理。供港食品高达99.9%的安全率证明，通过高标准规范、全程监控、明确监管责任和规范企业准入，可以实现高效监管。

借鉴国际经验，中国应增加农药残留限量标准，加强农药管理，切断非法剧毒农药供应链，开发高效低毒农药，并强化农民安全用药指导。同时，通过补贴和认证激励农户使用生物农药，从源头保障食品安全。