在日常生活中，健康饮食与经济负担之间的矛盾常常困扰着人们。欧盟四分之一的家庭在购买食品时，价格低廉仍是首要考虑因素，这导致高热量、低营养的食品更受欢迎，尤其在相对贫困的家庭中。这种饮食习惯直接导致了欧盟范围内与饮食相关的高风险慢性疾病持续上升，如心血管疾病、II型糖尿病、肥胖和部分癌症等，对医疗卫生保障体系造成了严重冲击。

为应对这一挑战，欧盟第七研发框架计划（FP7）提供了300万欧元的资助，支持由意大利、英国、芬兰、丹麦、比利时、匈牙利、立陶宛和塞尔维亚等8个成员国及联系国的食品工业界和科技界组成的欧洲CHANCE研发团队。从2011年2月开始，该团队致力于低成本营养食品技术的研发。

研发团队取得的突破性技术包括全麦面粉精加工技术，该技术解决了全麦面粉口感差的问题，同时保留了其营养价值。另一项成功推向市场的技术是利用蓝莓果汁加工残留物开发的干粉制作技术，可添加到点心和乳制品等食品中，增加营养均衡和纤维素含量。此外，团队还研发了低成本动物内脏泥或干粉制作技术，解决了动物内脏富含维生素D但口感苦涩的问题，使其易于添加到各类加工食品中。

研发团队负责人强调，低成本营养食品技术并不意味着降低产品质量标准，而是需要在营养、质量、口感和外观之间达到全新的有机平衡，其中低成本是首要标准。