每到收获季节，秸秆处理都是一大难题。如何有效利用秸秆并避免环境污染？中国工程院院士、南京工业大学教授欧阳平凯在第十二届长三角科技论坛上指出，利用生物技术可将秸秆转化为蛋白质、油脂、淀粉、氨基酸等数千种产品，这些产品与粮食中的营养成分相同，可供人类和动物食用。

该论坛由江苏省生命科技创新园管委会承办，主题为应对第三次生命科学革命。与会专家围绕生物产业学科交叉融合与创新创业展开讨论。欧阳平凯表示，中国每年需处理约10亿吨秸秆，目前秸秆处理已成为地方政府和农民的难题。秸秆中的碳水化合物和纤维素难以转化为植物所需的肥料，且粉碎还田会影响下一季作物种植。经过多年研究，他发现利用合成生物技术可将秸秆转化为“粮食”，实现变废为宝。

秸秆转化过程并不复杂：收集的秸秆经加热处理后，通过蒸汽爆破，再加入酶将其转化为糖。糖经发酵可生成蛋白质、淀粉、油脂、乳酸、氨基酸等数千种产品。欧阳平凯强调，技术上已无瓶颈，若秸秆成本控制在每吨200至300元，转化效益将十分可观。此举还能推动农业生产方式转变，增加农民收入，因为转化过程需要建厂，使农业具备工业属性。不过，由于原料为秸秆，欧阳平凯认为，将其用作饲料可能比直接作为食品更易被接受。