白桦茸（英文名：Chaga mushroom），学名桦褐孔菌（Inonotus obliquus），是一种主要寄生于白桦、榆树等树皮下的珍稀药用真菌。其子实体呈炭黑色块状，主要分布于俄罗斯远东、中国东北、芬兰、波兰、日本北海道等北半球北纬40°~50°的寒温带地区，我国长白山、大小兴安岭也有少量分布，可耐零下45℃极寒。白桦茸生长周期长达10-15年，产量极低，平均2万棵桦树才着生一个菌株，因此十分珍稀。根据世界贸易组织关税编码HSK0712.39-1090，白桦茸被归类为全无毒性的食用菌，在俄罗斯、日本及韩国已获批准作为健康食品使用。

白桦茸属于多孔菌科褐卧孔菌属，通常生长在白桦、银桦、榆树、赤杨等活立木的树皮下或砍伐后树木的枯干上。这种真菌活性极强，会不断吸取桦树的养分，经过10～15年将白桦树的精髓吸收殆尽，导致桦树枯死。这一过程与人类癌细胞增生、破坏健康细胞相似，因此白桦茸也被称为“桦树之癌”。

白桦茸的主要活性成分包括多糖（尤其是β-葡聚糖）、桦木酸、三萜类化合物、黑色素、超氧化物歧化酶（SOD）等。现代研究表明，其多糖成分具有显著的免疫调节作用，能够激活巨噬细胞、自然杀伤细胞（NK细胞）等免疫细胞，增强机体抗肿瘤免疫应答。此外，白桦茸中的桦木酸和三萜类化合物在体外实验中显示出对多种癌细胞的抑制作用，可通过诱导凋亡、抑制血管生成等机制发挥抗癌活性。在糖尿病方面，白桦茸多糖被认为能够改善胰岛素敏感性、促进胰岛β细胞修复，并具有抗氧化、抗炎作用，有助于缓解糖尿病并发症。同时，其降压和降血脂作用也受到关注。

需要强调的是，目前关于白桦茸的临床研究仍有限，多数证据来自体外实验和动物模型。白桦茸不能替代正规医疗，但作为辅助疗法或功能性食品，其潜在价值值得进一步探索。