小麦麸质引发脑部炎症

摘要研究人员发现，小麦麸质会诱发小鼠脑部炎症，这一发现可能会对人类健康产生影响。

研究显示，当小鼠摄入麸质食品时，大脑下丘脑区域会出现炎症，而下丘脑在调节新陈代谢方面起着至关重要的作用。过去的研究表明，麸质食品对体重增加和消化系统炎症有影响，而这是第一项强调麸质食品对大脑影响的研究。

这些发现提出了对人类潜在长期影响的问题，如体重增加、血糖调节问题和记忆力受损。

主要事实

研究表明，将麸质添加到小鼠的饮食中会引起大脑下丘脑区域的炎症。

小鼠模型因其各系统的相似性而被认为是研究人类生理学的宝贵材料，这对人类有潜在的影响。

虽然炎症的确切原因尚不清楚，但有一种理论认为，麸质食品中难以消化的成分可能会引发与乳糜泻患者类似的免疫反应。

资料来源：奥塔哥大学

奥塔哥大学（University of Otago）的研究人员发现，小麦麸质会导致小鼠大脑发炎，这被认为是世界上的首次发现。

这项研究由亚历克斯-图普斯（Alex Tups）副教授领导，发表在《神经内分泌学杂志》（Journal of Neuroendocrinology）上，可能对人类生理学具有重要意义。

不过，图普斯副教授说，这一发现并不意味着人们应该突然停止食用麸质食品。图片来源：《神经科学新闻

"小鼠是研究人类生理学的绝佳模型。它们拥有非常相似的循环、生殖、消化、激素和神经系统。"因此，我们在小鼠身上发现的炎症很有可能也会发生在人类身上。

该研究调查了富含4.5%麸质（与人类平均日消耗量相当）的标准饮食（即低脂饮食（LFD））或富含4.5%麸质的高脂饮食（HFD）是否会改变雄性小鼠的体重、代谢指标或中枢炎症。

"麸质存在于小麦、黑麦和大麦等谷物中，是大多数西方国家的主要膳食成分。

"之前的研究表明，麸质会促进小鼠肠道神经系统和胃肠道的体重增加和炎症反应，而我们则研究了麸质对大脑的影响"。

图普斯副教授说："虽然这项研究证实了'麸质食品在喂食暴露于高脂肪饮食的小鼠时具有适度的致肥胖效应'，但我们首次报告了麸质食品诱发的下丘脑（大脑）炎症。

"大脑中有两种免疫细胞与血液中的巨噬细胞相似。它们被称为星形胶质细胞和小胶质细胞。我们发现，麸质食品和高纤维食物会增加这些免疫细胞的数量。将麸质添加到正常饮食中会使细胞数量增加到与喂食高纤维食物的小鼠相同的程度。当麸质添加到高频分解食物中时，细胞数量会进一步增加。

大脑下丘脑区域对于协调体重调节和血糖调节等基本代谢功能至关重要。

"如果麸质导致人类下丘脑炎症，从而造成脑损伤，那么从长远来看可能是不好的，比如体重增加和血糖调节受损。如果这些影响持续存在，可能会加剧记忆功能受损等风险，而记忆功能受损与血糖调节紊乱有关。

他说，目前还不知道为什么会出现这种情况。

他说："这是一种全新的现象，因此我们还不知道为什么会出现这种情况。

"这可能是由于小麦中抗消化的麸质成分会导致免疫反应，就像乳糜泻患者那样，然后在大脑中表现出来。现在还为时尚早，我们需要未来的研究来证实这是否对乳糜泻或麸质敏感人群有影响。"

不过，图普斯副教授说，这一发现并不意味着人们应该突然停止食用麸质食品。

"我们并不是说麸质对每个人都不好。对于耐受麸质的人来说，完全不吃麸质可能会对健康造成影响，其影响可能会超过潜在的益处。人们通常不会食用全营养食品，而高度加工的无麸质产品通常纤维含量低、糖分高。

"我们说，未来的研究需要揭示我们在小鼠身上的发现是否可以转化到人类身上，以及麸质诱导的星形胶质细胞和小胶质细胞病变是否也可能在麸质敏感的人身上发生"。

Original Research: Open access.
“Dietary wheat gluten induces astro‐ and microgliosis in the hypothalamus of male mice” by Alex Tups et al. Journal of Neuroendocrinology

(责任编辑：泉水)

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