喝咖啡可以获取抗氧化剂

        抗氧化剂有助于保护人体细胞和遗传物质ＤＮＡ免受有害自由基等物质的损害。红酒和绿茶分别是欧洲、亚洲人摄取抗氧化剂的重要来源，而美国的一项调查显示，美国人在饮食中主要靠大量喝咖啡获取抗氧化剂。

        美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的研究人员，调查了蔬菜、水果、坚果、调料、食用油和普通饮料等１００多种食品的抗氧化剂含量，并研究了美国农业部关于美国人各种食品消费水平的数据资料，得出了上述结论。

        参与这项调查的乔·文森近日在华盛顿举行的美国化学学会会议上报告说，除咖啡以外，美国人获取抗氧化剂的来源依次为红茶、香蕉、干豆和玉米。他同时指出，调查结果并不表明咖啡是摄取抗氧化剂的最好来源。

        文森报告说，美国人蔬菜水果吃得不够，而蔬菜水果不仅富含抗氧化剂，而且饱含维生素、矿物质和纤维素。从营养学的综合角度看，多吃蔬菜水果对人体更有益。据文森介绍，枣、越橘和红葡萄中的抗氧化剂含量极高，但美国人不大吃这些果品。

        美国化学会第230届国际会议上，Scranton大学的研究者的最新研究表明：咖啡不仅能够提神，咖啡也是美国人日常饮食中的抗氧化剂的一个来源。

        Vinson博士称：与其他任何一种饮食来源相比，美国人从咖啡中获取的抗氧化剂更多。  尽管水果和蔬菜普遍被人们认为是抗氧化物质，但是新的结果令人吃惊，因为首次证明咖啡是多数美国人获取抗氧化剂的原始来源。

        研究者注意到，食物和饮料中的抗氧化物质的水平高并不等同于体内的抗氧化物质的浓度高，抗氧化剂对健康的有益作用最终依赖机体对抗氧化剂的吸收和利用。

        对饮用咖啡对健康的有益作用的研究越来越多。抗氧化剂具有一系列有益健康的作用，如预防心脏病和癌症等。Vinson博士分析了100种不同食物中抗氧化物质的成分，包括蔬菜、水果、坚果、香料、油和普通的饮料。结果发现，咖啡位居第一。

        除了令人保持警觉和清醒之外，咖啡还可以为人的健康带来大量的益处，如预防肝癌、结肠癌、2型糖尿病和帕金森氏病等。但是咖啡也有负面效应，如令人颤抖和引发胃痛，而有些研究将之与血压和心率的升高联系在一起。并建议进行人体的研究，以确定咖啡对健康的有益作用。

        但是Vinson博士强调饮用咖啡要适度，建议每天应用1～2杯是有益的。并提醒人们不要忘记新鲜的蔬菜和水果，由于蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，可以为你提供更加全面的营养。 (责任编辑：泉水)

搜索

热门标签:

喝咖啡可以获取抗氧化剂