韩国泡菜有可能打败禽流感？

        最近，欧洲多国的禽流感疫情让全世界感到恐惧。遗憾的是，目前市面上还没有治疗该病的有效疫苗或特效药，各国只能以“预防”为主。不过，不久前却从韩国汉城大学传来了一个好消息：该大学的一个科研小组研制的一种泡菜乳酸菌培养液能有效杀死禽流感病毒。

乳酸菌主动攻击有害细菌

　　4年前，汉城大学姜思旭教授的一名弟子提议，研究泡菜中名为Leuconostic的乳酸菌利用的可能性。经过4年的仔细研究，让科研小组大感意外的是，泡菜乳酸菌竟有神奇的抗菌和杀菌效果。从试验结果来看，这种乳酸菌能够主动攻击有害细菌，并防止这些细菌的扩张，增强人体免疫力。

　　经试验发现，刚腌制的韩国泡菜的每1毫米乳酸菌含量只有1万个左右。但经过低温发酵后，这个数字增加到6300万个。泡菜中含有3000多种微生物，其中有些微生物能控制引起胃炎、胃溃疡的有害病菌。

　　为验证泡菜乳酸菌的疗效，研究小组还作了一项对比试验。对患有弱病原性“H9N2”型禽流感、新城疫、支气管流感等综合症的鸡进行乳酸菌治疗后，大部分鸡疗效显著；而没有服用乳酸菌的鸡有一半以上死去。在另外一次实验中，科研小组发现，乳酸菌营养液对预防人体流感病毒具有一定的疗效。通过试验发现，经过泡菜乳酸液处理后，人体流感病毒的感染能力下降到1%。

泡菜还能抗皱去斑

　　为了使研究成果尽快转化成产品投入市场，姜思旭科研小组委托韩国忠北大学毛仁笔教授小组进行了动物实验，力求年内能够取得成果。虽然这个研究成果要经过科学验证和实践的过程，但它为征服全球范围内的禽流感带来希望。

　　不但如此，2004年底，姜思旭小组还从泡菜乳酸菌中成功提炼出了治疗食物中毒和细菌性痢疾的抗菌物质。在泡菜乳酸菌的研究过程中，这些科学家们甚至还发现了泡菜中的一种良好的防腐功能，如果将这种功能用在化妆品上，可以达到祛除皱纹和斑点等美容效果。姜思旭教授表示，泡菜乳酸菌的研究前景非常广阔。随着研究的进一步深入，人们将越来越多地感受到泡菜这个韩国最传统、最普通饮食的“神奇作用”。

各国大量进口韩国泡菜

　　在韩国，泡菜的消费量仅次于大米，它是韩国人餐桌上永远的“主角”。因为泡菜有助消化、防止老化和抗癌的作用。他们甚至认为，2003年“非典”期间，韩国没有发生一例“非典”的主要原因，正是因为韩国人食用泡菜。

　　韩国泡菜的保健性能和医学效果正在引起更多科学家的重视，而越来越多的国外消费者开始关注和食用这种健康食品。

　　在欧洲，韩国泡菜的销量以每年30%的速度增长。日本也大量进口韩国泡菜。与日本泡菜相比，以自然发酵方式做出来的韩国泡菜，其乳酸菌的含量要比日本泡菜高167倍。从2004年起，日本自卫队就开始进口韩国泡菜来代替原来食用的日本泡菜。

专家访谈：用泡菜治病要慎重

　　对于这则报道，广州市第一人民医院呼吸科主任赵子文教授说，韩国科学家能研制出有效杀死禽流感病毒的药物，这对全人类是一个贡献。但他同时提醒读者要理性看待这种研究成果。

　　赵教授说，许多研究成果，在实验室里取得成功相对容易，但真正应用是另一回事。读者不要因为这则报道，就盲目夸大泡菜的药物疗效。赵教授向记者举了“非典”时的一个极端事例：有人看到报纸上说醋可以消毒，就把自己关在屋子里用醋熏，最后被熏死了，“如果说吃泡菜能治流感或者禽流感，那你说吃大蒜有没有效果？它应该比泡菜更有效吧？”赵教授说。

　　赵教授认为，可以把大蒜、泡菜当作有助于人体健康的饮食，它们也的确对有些病毒有杀灭作用，但要当作治病的药就要慎重了。他提醒读者，不要以为只有泡菜才有抗病毒功效，中国很多抗感冒的中成药(比如板蓝根)，都能抗病毒。“所以，每次流感流行时，板蓝根都卖光了。”

　　赵教授说，西药目前只有很少的几种药可以用于预防流感和禽流感病毒，一种叫达菲，还有就是金刚乙胺、金刚烷胺，“而中国的中药里很多能清热解毒的药都有效”。 (责任编辑：泉水)

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