中国民间有“吃好葱姜蒜，病痛少一半”的谚语。意思是说葱姜蒜不仅是日常必备的调味品，如果正确食用，还是治疗各种疾病的好帮手。

生姜

　　生姜可温中止呕、解表散寒。
　　明代旅行家徐霞客在一次旅途中因受风寒而致病，自煎姜汤服之而愈。
　　用生姜30克切片，葱白15克，加适量红糖煎汤，趁热饮服，服后卧床休息。
　　对外感风寒、寒冷腹痛、感冒初起无汗、头痛发热等症有较好的疗效。
　　生姜还是治疗晕车、晕船的良药。晕车、晕船的朋友不妨在出门前切一片生姜贴于肚脐上，外敷伤湿止痛膏，可以减轻晕车、晕船的不适。
　　专家提醒：生姜性温，常被牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等“上火”症状困扰的朋友，不宜过多摄入生姜。

葱

　　葱中除了含有多种维生素和微量元素外，还含有具较强杀菌、抑菌作用的葱辣素。
　　时下正值呼吸道疾病的高发季节，适度多吃点葱可预防呼吸道疾病的发生。
　　葱还具有舒张血管、降低血脂、促进血液循环的作用，因此，高血压、高血脂的患者应适度增加葱的摄入量。
　　专家提醒：葱具有发汗的功效，感冒后出汗较多者不宜食用，否则会加重感冒的症状。
　　此外，慢性皮炎和狐臭患者也不宜过多食用大葱。

蒜

　　大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。冬季适量吃点大蒜能提高免疫力，预防感冒。
　　夏秋季节，每天吃几瓣大蒜可防止肠道传染病的发生。但如果已经患有较严重的腹泻时，则应和大蒜划清界限，因为大蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
　　此外，流行病学研究表明，经常吃蒜的人胃癌的患病率明显降低，因此，胃癌的高发区及有胃癌家族史者应适当增加大蒜的摄入量。
　　大蒜还能促进胃酸分泌，胃酸减少和胃酸缺乏的患者宜常食蒜。
　　然而，大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能长期大量食用。中国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法，意思是说长期大量吃蒜对眼睛的健康不利。
　　因此，患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的朋友，最好对大蒜敬而远之。

■特别呵护

葱姜蒜椒做菜莫乱放

　　葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。
肉食重点多放椒
　　 烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类重点多放姜
　　鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
贝类重点多放葱
　　大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
　　蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

生吃大蒜更营养

　　大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。
　　蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
　　但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。