厨房油烟是许多人不愿下厨的主要原因，但更值得警惕的是，它已成为家庭中污染最严重的源头之一。油烟中含有300多种有害物质，其中最主要的肺癌致癌物是DNP（二硝基苯酚）。研究表明，家庭主妇在准备一餐时所吸入的DNP，竟是室外新鲜空气中的188倍。在通风系统差、燃烧效能低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。

超过60%的女性长期接触厨房油烟，油烟中的不良气体可诱发肺脏组织癌变，长期吸入将提高非吸烟女性患肺癌的比例。中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中空气污染最严重的空间，污染源包括燃气燃烧释放的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体，以及烹饪时产生的油烟。这也是我国大多数女性不吸烟但仍有不少女性患肺癌的主要原因之一。

要减少厨房油烟危害，可采取以下措施：使用高效油烟机，定期清洗；选择精炼油，避免反复使用；采用低温烹饪方式，如蒸、煮、炖；保持厨房通风，烹饪后继续排风10-15分钟。此外，佩戴口罩也能有效减少油烟吸入。通过科学防护，厨房油烟并非不可战胜。