近期，河南省发生的火腿肠含“瘦肉精”事件再次引发社会对食品安全的高度关注。中国工程院院士、全国“生物芯片”标准化技术委员会主任委员程京在重庆参加中国工程科技论坛时指出，“生物芯片”技术能够准确检测食品中的有害物质，将健康威胁扼杀于萌芽状态。

食品安全：生物芯片作为“食物侦察兵”

程京表示，国内畜牧养殖业中滥用抗生素和违法使用“瘦肉精”等违禁药物现象严重，导致畜产品中残留问题突出。若不能及时发现和处理，这些残留物将危害人体健康。他介绍，“蛋白芯片”作为一种专门检测蛋白质的生物芯片，可有效检测食物中的兽药残留物。例如，群体性食物中毒多由致病细菌引起，而蛋白芯片技术一次能检测出10余种致病细菌。程京建议，重庆的酒店、宾馆、超市、农贸市场等可利用该技术加强食品安全监测。

医疗诊断：生物芯片避免误诊

误诊是医疗领域的一大隐患。程京认为，生物芯片如同“精确制导炸弹”，能快速、准确地查明病因，避免因不准确用药对患者造成伤害。以结核病治疗为例，在重庆运用生物芯片技术可准确对症下药，避免“误炸误伤”。此外，生物芯片能让患者当天拿到检测结果，减少等待期间病毒传播的风险。

个性化医疗：从“千人一方”到“量体裁衣”

程京指出，生物芯片通过分析个人基因序列，为携带不良基因的患者提供个性化医疗建议，从而更有效地治疗癌症等复杂疾病。例如，同样是肝癌患者，以往可能采用统一治疗方案，而现在通过生物芯片检测（费用仅几百元），可根据不同病情“量体裁衣”。目前，重庆部分医院已应用该技术，使治疗更具针对性，并降低了治疗费用。

生物芯片技术是20世纪末生命科学领域迅速崛起的高新技术，通过在玻璃片、硅片等材料上放置生物样本，利用微加工技术实现对细胞、蛋白质、DNA等准确、快速、大信息量的检测。