春天的韭菜似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁,是蔬菜中的佼佼者,深为人们所喜爱。 韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分,具有促进食欲的作用,对老人、孩子、孕妇来说,多吃韭菜十分有益于健康。 韭菜还可以作药用。如韭菜炒鲜虾,可以壮阳益精,健脾补肾,治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等。 韭菜汁、生姜汁加糖调服,可治疗妇女孕期恶心、呕吐。韭菜炒猪肝或猪肾,可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗。韭菜炒鸡蛋可温中养血,对虚性哮喘、痰多等有疗效。 孩子若误食了小玩具、钮扣等,可以食炒韭菜帮助异物排出。 专家提醒:韭菜营养丰富,可适合大多数人食用,但也有些人不宜食用,如阴虚内热、患疮伤及患眼疾的人慎食。此外,韭菜最好现食,不要久放,因韭菜内的硝酸盐会转化成亚硝酸盐,食后会出现头晕、呕吐、腹痛、冷汗等中毒症状。 (责任编辑:泉水) |