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选购煲汤中药材 中药师教你挑好货

时间:2015-05-22 20:04来源:网络 作者:未知 阅读:

煲汤,是广东人日常生活不可或缺的一部分。尤其到了炎炎夏日,广式靓汤不仅有补水功效,还能祛湿、健脾、养胃等,是为药食同源的养生妙品。不过,你知道吗?广式靓汤中发挥主要养生功效的食材或药材,你可能会买到伪品、劣品。要煲出好汤水,选好食材和药材至关重要。

■新快报记者 林恒华 通讯员 张秋霞

■专访专家:广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师 梁文能

中药材伪劣品多,购买需谨慎

“山药、枸杞、川贝、鸡骨草等家庭常用的中药材,多数存在仿品、优劣品,而许多市民并不知道。”广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师梁文能表示,例如广州市面上的几乎都没有正宗的鸡骨草,而为“毛鸡骨草”;枸杞有优劣之分,宁夏枸杞最为上乘;川贝的品种不同,功效和价格也相去甚远……

有的仿品药效不如正品,或没有正品的药效,甚至可能有毒性或被熏过硫磺等,不能食用。因此,市民购买中药材时,一定要留个心眼。除了去正规药店购买之外,也可以自学一些鉴别方式,避免买到假冒、劣质药材。

炮制品和生品,功效有差异

中药材除了要辨明真假、优劣之外,购买时还要看药材是否经过炮制。梁文能说,许多中药都会炮制后才入药,例如有薏苡仁,还有炒薏苡仁;有生地黄,也有熟地黄;有麻黄,也有蜜麻黄;有白扁豆,也有炒白扁豆。

“中药炮制通常有三个目的。”梁文能介绍到:第一,改变药性。例如生地黄为清热凉血之品,蒸制成熟地黄后,药性由寒转温,有滋阴补血的功效。第二,降低药性。例如生的扁豆有一定的毒性,炒制之后毒性才会得到分解。第三,改变气味。例如一些本身有腥味的药物,通过炒制、蜜制等方式,味道不会那么难闻。因此,购买煲汤药材时,还要分明是生品还是炮制品。

(责任编辑:泉水)
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