药膳食疗

文/羊城晚报记者 谢哲 通讯员 宋莉萍

被称为植物界的“活化石”的白果。既可食用又作药用，是市场中常见的保健佳品。

药理研究表明，白果含多种营养元素。白果酚有抑菌杀菌的作用，对呼吸道感染性疾病有防治效果。此外，其所含的氨基酸成分中，有合成胶原蛋白的原料，用于美容、抗衰老。

中医认为，白果还有收缩膀胱括约肌的作用，可以止带浊、缩小便。

★ 白果薏苡仁肚

材料：白果10个、生薏苡仁30克、猪小肚2个。

制法：将白果去壳、洗净，生薏苡仁拣去杂质，洗净，同放入铁锅炒至微黄；将猪小肚剪开，放上精盐反复揉搓，再用清水冲净。把所有原料放入砂锅中，加清水适量，以武火煮沸后，改文火煲3小时，调味食用。

广东省中医院治未病中心主任林嬿钊点评：白果止带浊，缩小便，对气虚小便频数、带下量多、遗精不固等症状有明显的改善效果，配以薏苡仁健脾渗湿，除痹止泻。饮用有利于健脾利湿止带，主治带下病脾虚夹湿、带下量多，肢倦神疲、食欲不振、大便溏薄、小便频多、男子遗精等。

白果一般人均可食用，特别是体虚之人，但有实邪者慎用。研究中发现，白果含银杏酸、银杏酚等有毒物质，其在加热的条件下毒性减弱，故不宜生吃，熟用亦不可过多，容易引起毒性反应，如呕吐、头晕等。小儿、孕妇要慎用。