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面对癌症发病率日渐升高 人们应该吃什么样的食物?

时间:2017-07-10 19:37来源:中国经济网   作者:未知 阅读:

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生活中,常会听到各种关于食物抗癌的说法,如吃大蒜、蓝莓、红薯抗癌等。也有很多人心存疑问:现在癌症发病率很高,我平时该怎么吃呢?

抗癌食物真的存在吗?

其实,仅凭单一食物或食物成分不能抗癌。验证某种食物是否抗癌,最直接的实验就是用其所含的某种成分对癌细胞作处理,观察癌细胞的反应,这就是“细胞实验”。不少研究表明,很多所谓抗癌食物的确含有一些成分有益健康。比如,蔬菜及水果中的花青素、类黄酮等抗氧化成分、维生素和矿物质等;还发现一些成分可以延缓甚至抑制癌细胞的生长。不过,这距离证实抗癌还有很长一段路要走。毕竟,这只是初级的细胞实验,与人体差距很大。

人体是一个复杂的有机体,食物在人体内发生的化学反应,比试管中的细胞实验复杂得多。并且,我们摄入的食物并非单一成分,而是含有多种成分的混合物。在一种食物中,至少含有几十种成分,多则上百种。在实验中,常使用经过提纯的单一成分,比如,验证蓝莓中抗氧化成分的作用,就会从蓝莓中提取抗氧化成分作细胞实验。此外,实验剂量与人们日常饮食摄入量也有很大差距。在实验中,科学家常采用大量提纯的成分,但在日常饮食中,人们很难摄入如此高的剂量。

因此,英国癌症研究中心提醒消费者,市场上那些宣称抗癌的食物或者产品,并没有确切科学依据。从目前的研究来看,单一食物或者成分并不能抗癌。

由于无法验证单一食物和成分的作用,科学家们就尝试将研究对象集中在一类食物上,比如蔬菜、水果、肉类等。目前,这方面的人群膳食调查研究非常多,科学家们也取得了一些共识:健康、均衡的膳食方式有利于减少癌症风险。

那么,何种膳食属于健康多样化呢?从目前的研究来看,在膳食与癌症的关系中,蔬菜和水果对于降低癌症风险最具说服力。因为,果蔬类富含膳食纤维、维生素和矿物质,还含有丰富的植物化学物,譬如黄酮类化合物、有机硫化物等,对于降低癌症风险具有较好作用。比如,类胡萝卜素能降低口腔癌、咽喉癌和肺癌风险。

世界卫生组织也推荐,正常人群应每天至少摄入5份蔬菜和水果(大约400克)。相反,红肉(加工肉制品)以及酒精饮料,会增加一些癌症风险。比如,红肉会增加结肠癌风险,酒精会增加口腔癌、食道癌和乳腺癌风险。另外,膳食总脂肪、动物脂肪、糖等也存在增加某些癌症的可能性。

目前,美国癌症研究所已总结出了若干防癌的膳食及生活方式,其中有8点建议与我们的膳食方式有关:

1、每日膳食控制能量摄入平衡,尽量保持健康的体重;2、少喝或者不喝含糖饮料,并减少高能量密度食物摄入,如甜点、肉类等;3、摄入多样化的蔬菜、水果、全谷类和豆类,最好每天5种以上;4、减少红肉摄入,少吃加工肉类(香肠、火腿等);5、减少饮酒;6、饮食尽量清淡,盐的摄入量每天不超过6克;7、不要用膳食补充剂取代食物。比如,不要因服用维生素片而停止果蔬类的摄入;8、纯母乳喂养最好持续6个月以上,随后再逐渐给婴儿添加辅食。

 

(责任编辑:泉水)
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