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《民间食疗百期验方》之二十:老年人食疗佳品话百合

时间:2005-08-31 09:10来源:侨报 作者:bioguider 点击: 314次

百合入药可治多种疾病

  百合鳞茎肉质肥厚,含有丰富的淀粉和蛋白质,熟食有独特的风味,是蔬菜中的珍品,也是一种多功能的保健食疗食品。
  根据药理研究,百合有良好的止咳作用,并可以增加肺脏内血液的灌流量,改善肺部功能。百合也有一定的镇静作用。
  失眠、心悸:百合60~100克,加适量糖(或盐)煎水服用。
  此法又可用于肺结核的干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸的等症。
  体虚:百合、山药各30克、白鳝鱼1~2条(约250克)。先将白鳝鱼去内脏洗净与百合、山药一齐放瓦锅中,放清水适量,隔水炖熟,调味服用。
  此法常用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。
  胃痛、心烦失眠:百合60~100克,加糯米、红糖适量同煮粥。每日1次,连服7~10日。
  此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。
  久咳、痰中带血、虚烦惊悸:百合60克洗净,大米250克,以适量水煨熬、待熟烂时,加冰糖100克搅匀。
  此法有润肺止咳、清心、安神之功效。
  肺结核久咳、咯脓痰、低热烦闷:干百合100克、蜂蜜150克,放入碗中、隔水蒸1小时,趁热调匀,冷却后装入瓶中备用。每次15克,每日3次。
  此法有润肺、止咳、清心安神之功效,宜经常食用。
  神经衰弱、更年期综合症:干百合50克,清水浸1昼夜。枣仁15克,水煎去渣,取汁将百合煮熟,连汤服用,或鲜百合60~90克与蜂蜜适量拌和蒸熟,睡前服。
  常食有清心滋阴安神的功效。
  天疱湿疮:生百合捣汁涂之,1~2日即愈。
  清心安神、润肺止咳:百合100克,芦笋80克。百合掰成瓣撕去内膜,用盐揉捏后洗净,加适量清水煮至七成熟,然后加入切成寸段的芦笋并调味。
  此法有清心安神、润肺止咳之功效。

百合入馔美

牛肉炒百合
  材料:新鲜百合200克,牛肉300克,青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量,糖、蚝油、酱油少许。
  做法:1.百合掰开洗净,青、红椒切小块;酱油、蚝油、糖拌均匀。
  2.牛肉切片,加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。
  3.平底锅里,倒入少许油烧热,放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色(如温度太高可先熄火)。
  4.最后倒入拌均匀的调味料,起锅前洒点米酒即可。
百合炒腊肉
  原料:腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
  做法:1.腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合掰开洗净,草莓切成片。
  2.锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。
  3.锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放入锅中汆烫一下。
  4.炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。
  提示:如果没有草莓,可用菠萝等水果代替,味道略有不同。
百合炒玉米西芹
  材料:百合200克,玉米粒100克,西芹100克、胡萝卜50克,盐、蘑菇精、色拉油适量。
  做法:1.西芹洗净、切段,百合剥开、洗净,胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。
  2.将全部原料用沸水焯一下。
  3.锅内放色拉油,下入焯好的蔬菜翻炒,用盐、蘑菇精调味后即成。

(责任编辑:泉水)
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