《民间食疗百期验方》之二十五：祛除头屑牛肉食疗

　　近一时期，你突然发现自己多了很多头屑。这是因为原本我们的头发内储存大量的锌，不当的饮食致使这些锌大量流失，导致头发表层角化和干燥，导致头皮细胞脱落，形成头皮。
　　要改善头皮状况，可以从牛肉中摄取足够的锌。除牛肉外，生蚝、鸡蛋、意粉或糙米等均含丰富的锌，在日常饮食里合理搭配它们，便可避免单一的饮食而导致营养不均掉头皮的问题。　
　　下面介绍几种牛肉的健康食法：
一、牛肉炒蛋
　　每日建议分量：10小片牛肉(约28克)＋两只鸡蛋。　　
　　牛肉含锌量：2.5毫克；
　　牛肉含热量：325卡路里。　
　　最佳配搭：一碟牛肉炒蛋的含锌量，不够人体所需的锌，不妨加食一碗糙米饭，有6毫克的锌，那就刚刚好了。　　
　　做法：1、牛肉切片，用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌15分钟备用。　　
　　2、鸡蛋一个，敲壳搅打均匀。
　　3.炒锅放油，爆香红头葱、蒜蓉，放牛肉翻炒八成熟后，倒入鸡蛋炒匀即可。
二、牛肉刺身
　　每日建议分量：5片(约85克)。
　　牛肉含锌量：4.9毫克；
　　牛肉含热量：367卡路里。
　　最佳配搭：加1杯豆浆更好，含锌量0.6毫克。
　　做法：熟牛肉切薄片装碟，用酱油、芥辣佐食。
三、牛扒
　　每日建议分量：170克。
　　牛肉含锌量：6.1毫克；
　　牛肉含热量：386卡路里。　
　　最佳配搭：加半碗意大利粉，含有2mg锌。　
　　做法：1.将牛扒洗净抹干水分拍松，加适量的酱油、生粉、酒、糖、盐、油腌30分钟。　　
　　2.煎锅烧热放油，将牛扒放入锅内以中火煎成微黄，再反转煎成微黄即可。 (责任编辑：泉水)

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