美国科学家找到抵抗O157H7 型大肠杆菌的新方法

        就食品卫生安全而言，  O157:H7型大肠杆菌可以说是一个挥之不去的梦魇，因为你不管用什么方法，都没有办法把这个顽强的病菌除去，不过最近科学家发表在  11月份食品安全期刊(Journal  of  Food  Safety)  上的一篇论文指出，研究人员可能已经找到了抵抗O157H7  型大肠杆菌的新方法了。

        就美国联邦药物与食品管理局  (FDA)相关的法令，规范像大肠杆菌O157:H7  型这类毒性极其高的病原菌，必须完全的从生活所可以接触到的环境中去除，然而就过去的经验中发现，不管你是使用臭氧杀菌、高强度超音波、电解水、放射线或是高温等的灭菌法，都没有办法百分之百的除去  O157:H7型大肠杆菌，因此找出抗菌的方法，就成了这个具体而微小战场的主要目标。

        美国伊利诺大学  Scott  Martin和  Hao  Feng  两位科学家所领导的研究团队，其主要目标任务，就是发展下一代有效的抗菌方法，像是在不锈钢餐具上，以30  秒的时间，利用超音波和臭氧搭配使用，就可以除去单核球增多性李斯特菌（Listeria  monocytogenes  ），而这次经过研究人员多次的尝试，终于发现过氧醋酸(peroxyacetic  acid)  、酸性电解水(acidic  electrolyzed  water)  、氯(Chlorine)  合并的作法，可以有效的对抗致命病菌O157:H7型大肠杆菌，成为对抗病菌的有效工具。 (责任编辑：泉水)

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