我们热爱生命科学!-生物行
当前位置: 主页 > 热点聚集 > 生物安全

鱼肉是否新鲜 试纸一测即知

时间:2007-04-01 05:25来源:联合早报 作者:admin 点击: 117次
        要为全家煮饭的主妇,常常碰到这样的难题:几天前买的鱼和肉,是不是还新鲜,到底能不能吃?

  美国科学家发明了一种方便使用的测试纸,专门用来测试食物的新鲜程度。食物能不能食用,还是吃了可能中毒,用试纸测一下、五分钟就知道了。

  这种试纸是用特殊聚合物及合成材料制成的,一碰触致病细菌分泌出来的化学物质就会变色。

  美国南卡罗来纳大学研究人员提交的报告说,这类化学物质通称为“非挥发性生物胺”,是在细菌破坏食物蛋白质、造成食物腐烂的过程中产生的,可间接用来判断食物腐败的程度。

  通过测试纸的颜色改变,可看出生物胺含量,以及食物腐烂的情况。

  研究员用鲑鱼、金枪鱼和罐头金枪鱼做试验,试纸在接触到严重变质鱼肉时,颜色从深紫色变成了黄色,而接触略微腐烂的鱼时,就从深紫变成了微红色。

  初步实验显示,试纸很敏感,准确度达到90%,即使只有少量蛋白质腐败也能测出来。 (责任编辑:泉水)
顶一下
(31)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
特别推荐
推荐内容