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科学调整饮食预防癌症发生

时间:2007-07-24 22:05来源:本站原创 作者:admin 点击: 111次
目前,我国胃癌、肝癌、食管癌的发病率惊人。食品中的致癌物质,对人体健康形成重大威胁,因此,人们必须要重视癌症与食物的关系。

    如何选择抗癌食物

    抗癌食物有:动物性蛋白、肉类、蛋类、蘑菇、香菇、木耳、玉米等。这些食品中含有丰富的维生素A、C、E,多糖体、微量元素和人体所必需的氨基酸,能抑制致癌物质的形成,并诱导干扰素、免疫蛋白抗体,增强免疫细胞T细胞、β细胞及自然杀伤细胞(NK细胞)吞噬变异细胞的功能,抑制和围歼癌细胞,防止其扩散转移。所以,膳食中应多选相关食物品种,改进储存方法和烹调方法,避免滋生黄曲霉素、染色曲霉素、环氧化物、芳烃化合物及糖焦化物,严格饮用水卫生,减少基因损害,就会减少胃癌、肝癌和食管癌的发生。

    一要经常食用大蒜,既可阻断亚硝胺在体内合成,又可减少癌细胞。

    二要经常饮茶。茶能抑制亚硝胺致癌,还可阻断致癌物亚硝胺在体内的运动。

    三要经常吃蔬菜。蔬菜中的叶绿素具有抗癌作用。另外,蔬菜中的大量维生素C能阻断亚硝胺形成。新鲜蔬菜中含有酚和醌这两种特殊成分,醌能冲淡致癌物,并能以液体形式把致癌物从体内排出;而酚能阻止癌细胞的代谢与发展,两者结合更能抗癌于体外。要多吃新鲜蔬菜,如胡萝卜、白菜、菜花、圆白菜、芦笋、西红柿等。可常吃香菇、木耳、豆腐、豆浆、花生、胡桃、芝麻等。每天吃一些新鲜水果如桃、苹果、橘子、猕猴桃。主食以大米为好,可常吃些杂粮如玉米、小米、红小豆、绿豆、黄豆等。

    四要吃点肥肉防癌。肥肉中的共轭亚油酸有抗癌作用。同时,吃点肥肉还可使血中胆固醇含量不致过低,增强人的抗癌能力。如果吃肉,每日红肉的摄取量应低于80克。脂肪和油的能量不应超过摄入总能量的30%。

    五要不偏食。偏食会造成人体营养不良,由于缺乏一些微量元素和维生素,降低了人体免疫力和细胞稳定性,从而易诱发癌症。故饮食应多样化,种类越多越好。日本学者提出:每天应吃30种以上的食物。

    六要选择植物性食物。如蔬菜、水果、豆类和粗加工淀粉性主食。应避免体重过低或超重。从青年到中年体重增加应限制5千克以内。
(责任编辑:泉水)
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