许多都市单身白领和丽丽一样,是典型的外食族。他们因工作繁忙,不善烹饪,只吃快速方便、口感佳的速食,在不知不觉间陷入了外食和零食制造的“快感陷阱”。 外食制造“快感陷阱” 现在的都市年轻白领,多为我国第一代独生子女,从小养成了爱吃零食、少吃正餐的习惯。 而甜食、糖果、蛋糕、油炸物会给人造成一种“偏差快感”,其在大脑中制造的上瘾机制与毒瘾、酒瘾和烟瘾是类似的,让人不能自拔。成年以后,他们嗜食高油、口感好的各式外食、快餐,也与这种“快感陷阱”有关。 中式外食多用煎、炒、油炸烹饪,西式快餐更离不开高油、肉类。这些口味极佳的食物,却包藏着巨大的健康陷阱:蛋白质不是太少就是太多,脂肪过量、胆固醇偏高、重盐、少钙、缺矿物质,纤维素严重缺乏。城市女性白领,往往有面色黯淡和便秘等烦恼,其实,如果饮食中有一半或1/3的蔬菜水果,会减少甚至解决这一问题,还会大大降低患上大肠癌、心血管病症的风险。 由于外食中的主食多为精米白面,精致淀粉吃太多了,中广型肥胖与血糖不稳很快就会来报到,如果再偏爱含糖饮料,那么问题就更易恶化。 食品卫生无法控制 许多餐馆为了节省成本,往往采购一些过期的食材,比如肉类和海鲜之类。为了掩盖食物的臭味,他们常加入大量的盐、香料以掩盖原味,或使用红烧、油炸等烹饪方法。有些黑心店主还会加入化学添加剂。味重的食物有抢占味蕾的功能,食物的不新鲜很难分辨出来,可能隐藏各种病菌。 长期吃高盐饮食,会导致高血压、痛风等疾病的发生。最近,香港记忆学总会做过一次试卷调查,经他们访问的2289名市民中,有大部分记忆力减退,而这部分人都是十足的外食族。 餐馆的环境卫生也是个很大的问题。因为大部分餐馆接近户外,食物很容易被灰尘污染。一些饭店消毒工作不到位,餐具和器皿在水里淌一下就算洗过了。有些老板为节省水费,洗过青菜的水要反复用几次才换,菜就越洗越脏。 怎样吃才健康 如果说外食实在无可避免,那么我们就该为自己的健康饮食把把关了。 把握好“三低一高”(低油、低胆固醇、低盐、高纤维)的健康饮食原则,小心选择餐厅。尽量少吃油炸食品、多选择水煮、清蒸、清炖等味淡的食物。汉堡、泡面都是高热量的食物,少吃为妙。少吃甜食、果汁,喝咖啡少用糖。荤素搭配合理,增加蔬果的摄取量,最好是肉食的2-3倍。如果外食中蔬果太少,可以把水果带到单位来,饭后来一个苹果、西红柿、猕猴桃等。 平时多喝水,多补充水分,才能把体内毒素排掉。最后,用成年人的意志力,扔掉抽屉中的零食和饮料吧。(记者/林一诺) |