中国食粮与能源安全之我见(2)

　　———谷物生产单产水平已“到顶”了？———中国水稻平均单产绝对超不过日本？

　　布朗称，由于中国水稻生产的生态条件不如日本，因此中国水稻单产不可能超过日本。但即使是日本，水稻单产也已达到“上限”。

　　有力的驳斥：（1）日本的稻谷单产常年为约6吨/公顷，种植面积常年为170万公顷左右。2003年中国全国平均的稻谷单产已达6.06吨/公顷，其中的高产省，如水稻面积略多于日本的江苏省（184万公顷），2003年的平均单产是7.63吨/公顷。（2）水稻生产的生态条件固然十分重要，但并不是决定一切的。我国水稻科技人员经过几十年艰苦探索，在生态条件十分不理想的北纬45°—49°的黑龙江垦区，选育出适合寒地稻作的优种，配以旱育稀植，叶龄诊断指导的水、肥调控等技术，不但大幅度地扩大了水稻面积，还大幅度地提高了单产，从平均单产（稻谷）2.5/公顷增至7.7/公顷，并出现了较大面积（数百亩）的超级稻单产超10.5/公顷的记录。

　　———水资源是中国农业不可逾越的障碍？

　　奥地利国际应用系统分析研究所的G.K.Heilig等人，应用FAO及IIASA的农业生态带模型（AEZmodel），输入154种作物（其中粮食作物83种）、各地的农业气候条件和土壤条件，采用了5km×5km的网格控制，定量化地估测了全中国的粮食生产在纯自然条件下的（光、热、降水）最大产量潜力，以及可以达到的产量潜力，证明了缺水对中国粮食生产的威胁只有34%%的影响力，而不像布朗等人说得那么大。南方包括西南地区的水问题基本上是水的管理，真正受缺水影响大的主要是北方。北方是人均1480立方米，全国平均数则是2100立方米。

　　我国确实是水资源十分短缺的国家，在未来20年，形势将愈趋严峻。钱正英的预测是：至2030年，全国总供水量将由5566亿立方米（1997年）增加到6640亿立方米，但拨给农业的用水不会有所增加。

　　按2020年粮食总产要达到6.3亿吨，综合考虑其他农业用水（经济作物、畜牧水产业）的增加，总的农用水缺水量在1000亿立方米左右，其中灌溉用水约640亿立方米。其对策是替代战略。

　　有两项技术对今后农业水资源的部分替代具有重要意义。一是生物节水；二是栽培节水。所谓生物节水，指的是利用作物在水分利用效率和耐旱机制方面的遗传差异，通过育种方法培育出高水分利用效率或比较耐旱的品种。这里所说的耐旱，并非一般意义上的耐旱，而是意味着遇到较重干旱减产少，或遇到较轻的干旱不但不减产反而还能增产。更进一步，还有可能通过基因工程的途径，将高光合作用效率及高水分利用效率的机制转移到目标作物之中。而栽培节水的方法更多，例如在北方稻区通过应用较早熟品种并推迟播种和插秧期，可避开经常出现的春旱和初夏旱，充分利用雨季降水种稻。又如通过选用高产和潜伏芽再生力强品种，并配以高留桩、早施肥等栽培措施，可以仅在60天生长季，获得过千斤的稻谷亩产，大幅度地提高水的效率。

　　二、对传统“粮食”观的批判

　　1、从中国人习惯所称的“粮食”，除水稻、小麦、玉米外，还包括大豆，以及薯类

　　中国人所称匠粮食，没有相应的英文单词可以准确表达，也与国际通行的“谷物”（Cereals）、“食物”（Food）不接轨。而严格地说，随着收入水平的提高，人民消费的口粮数量必然不断减少，而对肉、蛋、奶等的消费量则不断增加。目前我国城市居民粮食年消费量已降至70公斤左右，而农民的粮食年消费量仍在230公斤以上。因此，问题的实质应是如何正确对待食物安全保障（Foodsecurity），而非所谓的粮食安全保障。

　　2、我国未来食物安全保障的两个关键问题

　　———政府真正需要关心的是什么？答曰：商品粮的数量与质量

　　所谓国家的粮食安全保障，就中央政府最应该真正关心的方面而言，除按照国际通例确保粮食储备占上年总产18%%以上，以及考虑灾害年份可能的冲击以外，实质上就是每年6000至7000万吨左右的商品粮。包括城市居民口粮、部队用粮、工业用粮及扶贫救灾用粮。其中最主要的又是两种粮食：适合城市居民要求的优质面粉和以粳稻为主的优质米（当然商品大豆也有一定的重要意义）。因此，凡是能调出优质稻米和小麦的省、区，在粮食安全保障战略上都具有重要意义，是政府真正应该下大气力和大功夫的地方。至于农民和农村用粮，历史的经验和教训雄辩地说明，只要政策对头，能保障必要的生产资料供应，政府不必有过多的担心和干预。

　　———食物安全保障的真正挑战来自何方？答曰：能量/蛋白饲料缺口

　　从长远来看，对食粮安全的挑战还来自蛋白饲料的短缺。由于实现全面小康乃至初步富裕的国民对肉、蛋、奶的消费需求迅速增长，对畜禽和水产生产须臾不可或缺的蛋白饲料的需求必然也同步增长。我国目前每年生产近1亿吨配、混合饲料，就需要进口2000多万吨的大豆及豆粕，以及100万吨左右的鱼粉，今后的缺口会更大。据J.Simpson和Cheng的一项研究（1994）估算，到2025年每年将出现4000万吨以上的蛋白饲料缺口。相当于鱼粉（动物蛋白资源）300万吨和豆粕（植物蛋白资源）6500万吨。填补缺口的对策除适当扩大进口外，主要也还是要推行建立在科技基础上的替代战略，包括对资源丰富但有饲用重大障碍因素的棉籽饼、羽毛、蹄、角以及废弃物等的高效、充分利用。

　　三、食粮安全与能源安全，及其与气候的关系

　　由于特殊的地理环境，我国食粮安全与气候有着多方面的密切关系。尤其是今后的全球气候变化，更给粮食生产增添了若干不确定因素。而气候条件与能源作物的关系更是新课题。本文只就以下三方面论述它们之间的关系。

　　1、南方草地畜牧业的巨大潜力

　　我国南方70%%—80%%为山地，除少部分改造为梯田外，多数不宜种粮而适于草地畜牧业；但到目前为止，约有4000万公顷水热条件好的亚热带山地基本上尚未利用。如果通过对草地，特别是水、热条件远好于北方草地的南方草地的改良，实行农牧耦合，加上发展人工草地和推行现代草地畜牧业，估算其中期内畜牧产出的增加，可相当于0.75至1亿吨的粮食当量，即相当于2.5亿亩耕地的粮食产量。   (责任编辑：泉水)

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