学时：54学时 学分：3
适用专业：农学、农师、植科、植保、资环、环科、林学、园林、蚕学、园艺、食科、动科、动医、水产
大纲执笔人： 李菡 王晓云 大纲审定人：王宪泽

一、 说明
1、课程的性质、地位和任务
生物化学是研究生命的化学组成及其在生命活动中变化规律的一门学科。其任务主要是从分子水平阐明生物体的化学组成，及其在生命活动中所进行的化学变化与其调控规律等生命现象的本质。由于生物化学与分子生物学的迅速发展，其已成为新世纪生命科学领域的前沿学科，对农业的发展也发挥出越来越大的促进作用。
　　生物化学作为生物类各专业的一门专业基础课。它的任务是使学生了解生物体化学组成成分的分子结构及其性质，生命活动中发生的化学变化和调控规律，从而掌握生物化学的基础理论、基本知识和基本技能，为学习其他专业基础课和专业课程奠定必要的基础。
2、课程教学基本要求
本课程主要向学生传授生物体的化学组成、结构及功能；物质代谢及其调控；遗传信息的贮存、传递与表达。从生物化学和分子生物学不断发展与其应用范围日益扩大的实际考虑，参考现行学时数，本课程主要介绍以下几方面内容：
（1）生物大分子的分子结构、主要理化性质，并在分子水平上阐述其结构与功能的关系；
（2）物质的代谢变化，重点阐述主要代谢途径、生物氧化与能量转换、代谢途径间的联系以及代谢调节原理及规律；
（3）阐明遗传学中心法则所揭示的信息流向，包括DNA复制、RNA转录、翻译及基因表达调控；
（4）概要地介绍重组DNA和基因工程技术及其在农业及各相关学科中的应用；
3、课程教学改革
采用多媒体教学，全部课堂讲授。
授课内容在加强基础知识的同时引入生物化学的新进展，特别是有关分子生物学和基因工程的一些新的基本知识及主要研究技术的内容。

二、教学大纲内容

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第一章 绪论

一、生物化学的含义、任务和主要内容
二、生物化学的发展及在各专业中的地位和作用
三、生物化学在我国的发展及与各专业的关系
四、生物化学的学习方法
本章重点、难点：
1、熟悉生物化学的含义、主要内容和发展。
2、明确生物化学在各专业中的地位和作用。

第二章 蛋白质化学

第一节 蛋白质的化学概念
第二节 蛋白质的分类
一、根据分子形状分
二、根据组成和溶解度分
三、按功能分
第三节 蛋白质的化学组成
一、蛋白质的元素组成
二、氨基酸
1. 组成蛋白质的20种氨基酸的结构、命名、分类、缩写符号。
2.氨基酸的理化性质：两性解离与等电点、吸收光谱、重要的茚三酮反应，Sanger反应，Edman反应等性质。
第四节 蛋白质的结构与功能
一、蛋白质的一级结构
1.氨基酸基本连接方式。
2.氨基酸排列顺序。
3.蛋白质一级结构测定原理与方法。
二、蛋白质二级结构及二级结构单元，超二级结构、结构域
三、蛋白质三级、四级结构
四、蛋白质分子中的重要化学键
五、纤维状蛋白与球状蛋白的结构与功能
第五节 蛋白质的重要性质
胶体性质、两性解离与等电点，变性与复性、沉淀作用、紫外吸收，呈色反应。
第六节 蛋白质结构与功能
本章重点、难点：
1、 蛋白质的元素组成及其特点，运用含氮量计算生物样品中的蛋白质含量。
2、 蛋白质基本组成单位-氨基酸的结构特点、分类、理化性质。
3、 肽的组成及结构特点。肽、肽键、氨基酸残基、氨基末端、羧基末端等概念。
4、 蛋白质分子的基本结构（一级结构）和空间结构（二级结构、三级结构、四级结构）的概念，各种结构的组成方式、特点。
5、 蛋白质结构与功能的关系。
6、 蛋白质的两性电离、胶体、变性、沉淀、凝固、紫外吸收的性质，蛋白质的茚三酮和双缩脲反应原理。
思考题：
1、如何计算氨基酸的pI。
2、什么是蛋白质的一、二、三、四级结构？
3、维持蛋白质空间结构的力有哪些？
4、简述蛋白质结构与功能的关系？

第三章 核酸化学

第一节 核酸的种类、分布和组成
第二节 核酸的结构
一、核酸的一级结构
二、核酸的二、三级结构；DNA的双螺旋结构；
三、RNA的二、三级结构
第三节 核酸性质
分子大小、溶解性、紫外吸收光谱、变性、降解、分离提纯。
第四节 核酸的生物学功能
DNA和RNA与遗传信息的传递关系，核酸与蛋白质生物合成的关系，核酸结构改变与生物变异，核酸与病变，核酸及其水解产物在人类生活中的作用。
本章重点、难点：
1、核酸的化学组成、分类、命名。 2、核酸的一级结构。 3、DNA的空间结构，DNA双螺旋结构模型的要点及DNA的功能。 4、掌握RNA的分类、结构及各类RNA的功能。
5、DNA的变性、复性的概念，变性、复性DNA的特点；分子杂交的原理、方法及应用。
思考题：
1、比较DNA和RNA在化学结构上、大分子结构上和生物学功能上的特点。
2、DNA双螺旋结构模型有哪些基本要点？
3、RNA有哪些主要类型？比较其结构与功能特点。

第四章 酶化学

第一节 酶的概念、命名和分类
第二节 酶的催化特点及酶的组成
第三节 辅酶的结构与功能
重要的辅酶(基)结构与功能的关系。
第四节 酶的作用机理
酶的活性中心、酸与底物分子的结合、降低分子活化能的因素、酶原及原激活。
第五节 酶的反应速度及影响反应速度的因素
1.酶浓度的影响；
2.底物浓度的影响(米氏方程)；
3.pH的影响；
4.温度的影响；
5.激 活剂的影响；
6.抑制剂的影响；
7.反应产物对酶作用的影响。
第六节 酶活力的测定
第七节 同工酶、变构酶、诱导酶、多酶休系
第八节 酶(包括固相酶)的制备及鉴定
本章重点、难点：
1、酶的结构与功能：包括酶的分子组成（单体酶、寡聚酶、多酶复合体、多功能酶、单纯酶、结合酶），酶的活性中心，必需基团，辅酶及辅酶与维生素的对应关系。
2、酶促反应的特点，酶促反应的机制。
3、酶促反应速度的影响因素、影响机制和结果，最适温度、最适pH、抑制剂、激活剂的概念。不可逆抑制作用的作用方式与作用结果。可逆性抑制作用的类型、作用原理及作用结果。
4、酶的别构调节，酶的共价修饰调节，酶原与酶原激活及其生理意义，同工酶。
思考题：
1、Km的意义是什么？
2、影响酶促反应的因素有哪些？
3、抑制剂的类型及作用特点有哪些？