基础生物化学教学大纲

四川农业大学生化教研室

生物化学及分子生物学基础

学时：45    学分：4

一、课程的性质、地位和任务：

生物化学及分子生物学基础为农业生物类（包括动物、植物、微生物食品科学）各专业的专业基础课。其任务是介绍生物体内的分子、分子的结构和生物大分子的结构与功能的关系以及生物大分子的代谢及其调控。使学生掌握生物化学及分子生物学的基础理论知识和研究方法。

二、课程教学基本要求：

    1、通过在有机化学的基础上，系统了解静态生物化学知识，教学上主要介绍大分子的结构性质及结构与功能的关系。

2、重点讲授动态生物学的内容，即生物体内的碳、氮化合物的代谢过程；主要是碳水化合物、脂类、蛋白质和核酸的代谢及能量代谢。

3、对动、植物体内代谢调控知识统一介绍，使学生建立生物化学的整体观念。

三、本大纲改革说明

（一）总体设想

建立生物化学的完整体系，改变过去动、植物分离和对生物化学体系的支解；强调生物分子，生物分子代谢，拓宽生化知识面，并加强基础理论知识。

（二）学时数的改变

由于生物化学及分子生物学基础的内容将动植物生物化学合并，内容增幅很大，实验课单列，学时数改变由原来动物生化讲授60学时，基础生化讲授50学时统一减少为45学时。

（三）理论教学内容的改变

1、增加了生物分子的类别、结构、性质。

2、融合了动物、植物、微生物的基本物质代谢和能量代谢过程。

3、删除了细胞生物化学、组织生物化学等内容。

四、理论教学大纲及学时分配

第一章绪论（1学时）

重点介绍生物化学的概念、研究内容发展，尤其是生物化学与分子生物学和各专业的关系。

第二章  蛋白质化学（5学时）

本章一般介绍蛋白质组成、结构性质，重点介绍蛋白质的结构与功能的关系。

第一节  蛋白质的化学概念

第二节 蛋白质的分类

    一、根据分子的形状  二、根据组成  三、根据溶解度

第三节  蛋白质的化学组成

一、元素组成

二、氨基酸

2、1蛋白质氨基酸的结构及分类

2、2 氨基酸的理化性质

(a)两性解离性质

(b)             与茚三酮反应

(c)             与2,4-二硝基氟苯的反应（Sanger反应）  

(d)             与丹磺酰氯反应  

(e)与苯异硫氰酸酯的反应（Edman反应）  

2、3 氨基酸的制备和用途

第四节              肽

4、1 肽与肽链的结构

4、2 重要的天然活性肽

第五节  蛋白质的分子结构

5、1 蛋白质的一级结构

5、2 蛋白质的构象和维持构象的作用力

5、3蛋白质的二级结构、超二级结构和结构域

5、4蛋白质的三级结构

5、5 蛋白质的四级结构

第五节              蛋白质结构和功能的关系

5、1          一级结构和与功能的关系

5、2          空间结构与功能的关系

第六节  蛋白质的重要性质

6、1 蛋白质的分子量

6、2 蛋白质的两性解离及等电点

6、3 蛋白质的胶体性质

6、4 蛋白质的沉淀反应

6、5  蛋白质的变性与复性

6、6  蛋白质的颜色反应

第七节  蛋白质的分离纯化及应用

7、1          蛋白质分离纯化的一般原则

7、2          蛋白质的应用

第三章  核酸化学（4学时）

本章重点介绍核酸的结构与功能的关系。

第一节  核酸的概念和功能

第二节  核酸的类别、分布和组成

第三节  核苷与核苷酸

1.核苷  2.核苷酸  a.核苷酸的结构  b.核苷酸的性质  c.核苷酸的重要衍生物

第四节  核酸的结构

4、1.核酸的一级结构

4、2.核酸的二、三级结构  a.、DNA的双螺旋结构  b.DNA的三级结构

第五节  核酸的理化性质和应用

5、1.        一般性质

5、2.        两性解离、等电点及电泳

5、3.        紫外吸收光谱

5、4.        变性、复性与分子杂交

第六节  核酸的生物学功能和实践意义

第四章  酶化学（8学时）

本章重点介绍：酶的结构与功能关系，酶的动力学基础。

第一节酶是生物催化剂

1、1          酶的概念

1、2          酶的专一性

1、3          酶的化学本质

第二节酶的分类和命名

2、1          酶的分类

2、2          酶的命名

第三节酶的和结构

3、1  酶蛋白的结构

3、2          辅酶的结构和功能