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第一篇　营养概论- -1　热能- -1．1　前言

第一篇 营养概论 1 热能 1 1 前言 食物在体内经过消化吸收后 在代谢过程中有各种形式的能量转换 以便对外做功 对内维持各种生理机能及其相互协调 研究人体热能代谢的目的在于研究能量平衡 一旦失衡 关键词：营养学、肥胖...

1．2 人体热能代谢的测定

1 2 人体热能代谢的测定 在人体热能代谢研究中 传统应用的能量单位为大卡也称千卡 kcal 把一升水加热 其温度从15 上升到16 所需要的能 热 量称为1kcal 根据国务院1984年3月3日公布 关键词：脂肪...

1．3　人体的能量平衡

1 3 人体的能量平衡 人体从食物中摄取能量以供给活动的需要 其中包括有基础代谢 劳动代谢和食物特殊动力作用三个方面 1 3 1供给人体能量的营养素 人体依靠糖 脂肪和蛋白质三大营养素供给能量 这三种 关键词：糖代谢...

1．4 人体的热能需要量

1 4 人体的热能需要量 在24h内 人体从事各种活动所需要的能量 即是热能需要量 热能需要量是营养素需要量中应该首先考虑的项目 除了它是机体维持生命活动的基本条件外 对于其它营养素的需要量也有很大影 关键词：营养学...

1．5 临床病人热能需要量问题

1 5 临床病人热能需要量问题 临床上比较严重的病人倾向于分解代谢 并且由于不能或不愿意摄食 常常造成热量摄取不足 体重持续减轻 因为病人的能量代谢的测定很困难 从而也就缺乏比较准确的病人能量平衡计算 关键词：营养、脂肪...

2 蛋白质- -2.1 引言

2 蛋白质 2.1 引言 蛋白质既是构造组织和细胞的基本材料 又与各种形式的生命活动紧密相联 在临床上 疾病的发生和预防 治疗和预后 也都和体内蛋白质的营养状况息息相关 目前蛋白质的研究在化学结构 空...

2.2 蛋白质的生化

2.2 蛋白质的生化 2 2 1 蛋白质的化学 蛋白质分子是生物大分子 分子量约从5 000到数百万 其基本单位是氨基酸 通式为 由于氨基和羧基都在 -C上 故称为 -氨基酸 式中R表示侧链 侧链不?? 关键词：甘氨酸、湿疹...

2.3 蛋白质的生理功用

2.3 蛋白质的生理功用 蛋白质是构成人体组织的主要成分 是供给氮的唯一来源 其含量约占人体总固体量的45 人体的一切细胞组织都由蛋白质组成 许多具有重要生理作用的物质 缺少蛋白质就不存在 如有催化作 关键词：激素、谷氨酸...

2.4 膳食蛋白质的利用

2.4 膳食蛋白质的利用 2.4.1 蛋白质的消化与吸收 食物蛋白在胃液消化酶的作用下 初步水解 在小肠中完成整个消化吸收过程 胃蛋白酶原从胃底部和幽门部的主细胞分泌 在胃酸和已存在的胃蛋白酶作用下 关键词：激酶、脂肪...

2．5 蛋白质和氨基酸的需要量

2 5 蛋白质和氨基酸的需要量 人类对蛋白质需要量的研究 虽已有100多年的历史 但理论上的发展缓慢 50年代前后 Rose等人对人体各种必需氨基酸需要量进行了一系列的测定 以后国联和联合国曾多次召集 关键词：营养、大鼠...