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沈寅初院士，国内著名的生物化工专家，先后工作于上海市农药研究所化工部，曾任浙江工业大学校长，1997年当选为中国工程院院士。在宁波市第七届学术大会上，他带来题为《生物技术与相关产业的转型升级》的报告，就农药、保健食品、饮食误区及产业升级等话题进行了深入浅出的科普。

谈农药：不相信稻米不用农药

沈院士被称为“中国生物农药之父”。他指出，现在很多蔬菜、大米宣称不用农药，但作为农药专家，他不相信这一点。不用农药，粮食产量至少下降30%。他强调，农药如同医药，需要科学使用。例如，水稻纹枯病常用井冈霉素，这种农药基本无毒，甚至含有葡萄糖，低血糖时饮用还有营养。目前有毒农药基本被禁止生产，问题不在于农药本身，而在于使用者的不规范。农药产业应转型升级，采用生物源技术，实现对人体无害且用量少的目标。

谈保健食品：冬虫夏草可人工生产

沈院士提到，当前保健品市场火热，但存在忽悠老年人的现象。以冬虫夏草为例，一条售价百元，价格昂贵。他透露，冬虫夏草中的有效成分是一种真菌，完全可以通过生物技术在车间发酵生产，成本大大降低。他强调，冬虫夏草并非没有作用，但价格虚高，消费者应理性看待。

谈饮食误区：味精本身无毒，面粉去味精是误区

针对许多饭店宣称不加味精的现象，沈院士指出这是误区。味精的主要成分是谷氨酸，人体自身也会产生，完全无毒。谷氨酸最早从麦子中提取，后来通过生物技术实现工业化生产。他批评了“面粉去味精”的做法，认为这是概念上的误区，产业升级反而被误解。

谈产业升级：要学苹果公司培养品牌“粉丝”

沈院士认为，产业升级要靠集成创新，提高质量并培养品牌“粉丝”。他以苹果手机为例，指出苹果已拥有大量忠实粉丝，但自己并非“果粉”，因为手机功能多却不适合老年人。他鼓励年轻人发挥设计创新思维，推动产业转型。