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近年来，益生菌作为一种新兴的健康概念，受到越来越多消费者的关注。然而，在我国的益生菌发酵乳制品中，关于益生菌活菌数及其在货架期的存活数并没有严格的标准，消费者对所使用的菌株是否为活菌也缺乏了解。

根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合发布的《食品中益生菌评价指南》，益生菌是指在摄入足够数量时，能够为宿主提供健康益处的活微生物。益生菌的市场规模已经达到400亿美元，并以每年15%~20%的速度增长。在我国，益生菌的应用主要集中在乳品工业，每年增速高达25%。

益生菌的研究始于1908年，俄国科学家梅奇尼科夫发现，食用发酵乳制品是保加利亚人长寿的秘诀。随着生物技术的发展，益生菌的种类不断增加，科学界和消费者对其健康功效的认可也在不断提升。

根据我国《可用于食品的菌种名单》，益生菌的种类多达40种，包括双歧杆菌、链球菌、乳杆菌等。这些菌种大部分为人体消化道的正常菌群，或在食品中常见的菌种。中国疾控中心的研究员罗雪云指出，益生菌能够调节肠道菌群，减少病原菌的粘附，并在肠道菌群紊乱时增强共生微生物的稳定性，改善肠道屏障功能。

然而，益生菌的安全性问题也逐渐引起重视。尽管传统的益生菌菌种被认为是安全的，但同一菌种内的不同菌株可能存在差异。研究表明，益生菌的安全性问题包括全身性感染、有害代谢产物的产生、耐药基因的转移等。

为了确保益生菌的安全性，许多国家制定了益生菌的安全性评价体系。耐药性是评估的重要内容，部分乳酸菌对抗生素具有耐药性，这在某些情况下可能是有利的，但也可能导致潜在的致病风险。

为保证益生菌类产品的安全可靠，行业标准的建设显得尤为重要。目前，我国的益生菌行业标准与国际标准存在较大差异。例如，国际标准要求益生菌必须为活菌，而我国的规定中，死菌也被列为益生菌的成员。罗雪云建议，国家应加强益生菌的标准化管理，建立健全相关法规，促进益生菌研究和应用的健康发展。