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据央视财经报道，上海市每天产生约150吨餐厨废弃油脂。经过收集和加工，这些废弃油脂“摇身一变”，成为可在加油站购买的B5生物柴油。相比花钱处理废弃油脂，越来越多的餐饮企业选择将其交给生物柴油加工企业，这不仅为加工企业提供了油源，还有效防止了“地沟油”回流餐桌的风险。目前，共有18家企业、256辆油脂收储车对上海市的“地沟油”进行回收，每吨收购价格在3600-3700元左右。

回收人员到餐饮企业中将餐厨废弃油脂进行油水分离和称重后，分开收集“地沟油”和煎炸过的老油。在技术车间里，餐厨废弃油脂经过过滤、加热、脂化、蒸馏等工艺精加工，再与普通柴油按比例调和，最终成为生物柴油，提供给公交车、环卫车等使用。

今年7月，上海市食品药品监督管理局的张磊在接受记者专访时表示，餐厨废弃油脂制生物柴油混合燃料已在106辆公交车上使用，污染气体排放减少10%以上。生物柴油作为一种可再生能源，其燃烧产生的二氧化碳排放量远低于传统柴油，有助于缓解温室效应。此外，生物柴油的硫含量极低，可显著减少二氧化硫和颗粒物的排放，对改善城市空气质量具有积极意义。

据了解，上海市政府利用“上海市餐厨废弃油脂管理平台”对这些废弃油脂进行了全过程的监管。收集车辆的车牌号、回收油脂重量等详细数据都会录入信息系统。上海市食品药品安全委员会办公室专员魏红勇介绍，经过长期数据积累，系统可以对同类型的大型饭店进行横向比较、企业自身纵向比较，如果出现太大波动，将发出预警。下一步，监控系统还将针对生物柴油生产企业及加油站等销售单位和车辆使用情况进行全流程数据升级。