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日本《每日新闻》近日报道，最新研究表明，被称为“第七营养素”的植物性化学物质（Phytochemicals）具有显著的防病抗癌功效，引起了科学界和公众的广泛关注。植物性化学物质是植物中天然存在的生物活性化合物，包括类黄酮、多酚、硫代葡萄糖苷等，它们不仅赋予植物颜色、风味和抗病能力，还对人类健康产生重要影响。

科学家指出，除了传统的五大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质）以及膳食纤维外，植物性化学物质可被视为第七种营养素。这些物质在蔬菜和水果中含量丰富，尤其是在卷心菜、茄子、洋葱、萝卜等蔬菜，以及香蕉、菠萝、西瓜、葡萄等水果中含量较高。目前已知的植物性化学物质约有1万种，最具代表性的包括花青素（Anthocyanins）、儿茶素（Catechins）、槲皮素（Quercetin）和萝卜硫素（Sulforaphane）等。

日本帝京大学药学系教授山崎正利（Masatoshi Yamazaki）长期从事植物性化学物质研究。他发现，这类物质中含有能提高白血球（白细胞）活力的成分。白血球是人体免疫系统的关键组成部分，具有杀死或抑制侵入体内的异物、癌细胞和病毒的作用。山崎教授的研究表明，植物性化学物质能增强白血球的吞噬能力和细胞毒性，从而预防疾病并促进病情缓解。

进一步研究发现，卷心菜、茄子、萝卜、菠菜等蔬菜能够显著增加白血球中肿瘤坏死因子（TNF-α）的浓度，其效果甚至超过某些抗癌药物和干扰素。香蕉、西瓜、菠萝、葡萄等水果同样具有增强白血球活力的作用。这些发现为植物性化学物质在免疫调节和抗癌治疗中的应用提供了科学依据。

作为研究提高免疫力、抑制癌症新药的专家，山崎正利指出，增强白血球活力不仅对癌症有疗效，还可能对高血脂、动脉硬化、糖尿病等代谢性疾病，以及肝病、过敏症等具有治疗潜力。他建议，为了充分摄取植物性化学物质，日常饮食中不仅要多吃蔬菜，还应增加蔬菜的种类，并适量使用紫苏、大蒜等调味品以改善口感。

植物性化学物质的健康益处已得到多项研究的支持。例如，十字花科蔬菜中的萝卜硫素被认为具有抗癌活性，而浆果中的花青素则与降低心血管疾病风险相关。尽管这些物质的作用机制仍在深入研究中，但现有证据表明，富含植物性化学物质的饮食模式（如地中海饮食）与较低的慢性病发病率密切相关。