专家警告：超加工食品正在加剧全球健康危机

根据《柳叶刀》最新发表的一项三论文系列研究，超加工食品正在全球范围内取代新鲜、低加工膳食。证据表明，超加工食品消费量的上升与饮食质量下降以及肥胖、糖尿病、心脏病等慢性疾病风险增加有关。作者强调，虽然进一步的研究将加深理解，但现有科学证据已足以证明采取紧急公共卫生行动的合理性。

全球超加工食品消费激增

超加工食品在全球饮食中的占比正在迅速增长：

根据Nova分类，超加工食品是工业化配方产品，使用低成本成分（如氢化油、分离蛋白、葡萄糖/果糖糖浆）以及化妆品添加剂（如色素、人工甜味剂、乳化剂）。这些产品被有意开发和推广以取代新鲜食品和传统膳食，同时最大化企业利润。

对104项长期研究的系统综述发现：

作者提出了协调的政策措施：

政策方向	具体措施
标签警示	在包装正面标明超加工食品的标志（如色素、香料、甜味剂）以及过量饱和脂肪、糖、盐
营销限制	尤其针对儿童广告、数字媒体和品牌层面的广告；禁止在学校、医院等公共机构销售超加工食品
税收与补贴	对特定超加工食品征税，用于补贴低收入家庭的新鲜食品
销售限制	限制超市中超加工食品的销售和货架空间

成功案例：巴西的国家学校供餐计划已淘汰大部分超加工食品，计划到2026年要求90%的食品为新鲜或最低限度加工食品。

系列研究揭示，超加工食品的全球崛起并非个人选择的结果，而是全球企业的推动：

企业采用复杂的政治策略保护利润：协调全球数百个利益集团、游说政客、政治捐款、通过诉讼延迟政策。作者呼吁采取协调的全球公共卫生应对措施，保护政策制定不受行业干预，结束行业与卫生专业人员和组织的联系，建立全球超加工食品行动倡导网络。

“我们目前生活在一个食品选择日益被超加工食品主导的世界，这导致了全球肥胖、糖尿病和心理疾病水平的上升，”澳大利亚悉尼大学的Phillip Baker博士说。“我们的系列研究强调，另一条道路是可能的——政府有效监管、社区动员、健康饮食对所有人都可及且负担得起。”

正如几十年前我们对抗烟草行业一样，现在需要大胆、协调的全球应对措施，以遏制超加工食品企业过度膨胀的权力，建立优先考虑人民健康和福祉的食品体系。

参考信息
The Lancet系列论文（三篇），2025年11月18日
DOI:

(责任编辑：泉水)