生物行移动版

美国科学家在虹鳟鱼中发现了一种新基因，该基因有望为食品行业提供肉质更丰满的鱼品种。国家冷水水域水产研究机构的分子科学家将虹鳟鱼的基因与哺乳动物中已知促进生长的基因进行了比较。

通过研究，科学家Scott Gahr和Caird Rexroad希望培育出肌肉更多、口感更佳的鱼品种。如果这些发现得到证实，将对美国渔业产生重大利好。根据市场研究机构Mintel的报告，渔产品本身具有很高的营养价值，可定位为有益消费者健康的食品，尤其适合减肥人群。

然而，需要向消费者普及正确的烹饪方法，以增加他们食用渔产品和海产品的频率，从而最大化营养收益。数据显示，从2004年到2009年，渔产品和海产品的销售额预计增长21%，其中冷冻渔产品增长最快，达53%；冷冻渔产品预定增长36%，新鲜渔产品增长17%，鱼罐头增长15%。

国家冷水水域水产研究机构是美国农业部农业研究组织的一部分，致力于通过基因选育方法提高冷水水域渔产品的生产效率和质量，包括虹鳟鱼。