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在日常饮食中，有些食物部位常被丢弃，却富含营养。以下五种食物部位值得保留食用。

鱼眼

鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。这些物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等有益。

鱼鳞

鱼鳞含有卵磷脂、多种不饱和脂肪酸及钙、磷等矿物质，有增强记忆力、延缓脑细胞衰老、减少胆固醇沉积、促进血液循环、预防高血压和心脏病的作用，还能预防小儿佝偻病和老人骨质疏松。

桔络

桔络中含有“路丁”维生素，能使血管保持正常弹性和密度，减少血管壁脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，对高血压脑溢血和糖尿病视网膜出血有预防作用。

骨头

骨头营养胜过肉，富含蛋白质、铁、钠和能量，其蛋白质含量高于奶粉23%，是猪肉的两倍，牛肉的1.6倍；磷、钙含量尤其丰富，且易被人体吸收。

辣椒叶

辣椒叶富含钙质、胡萝卜素和多种维生素，味甘甜鲜嫩，可单独做菜或与肉类同炒、煮汤。常食能驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容，促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良等。