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        空气中充斥着各种味道，很多动植物也有其本身的味道。当人们闻到一些味道的时候可以很容易分辨出是哪些熟知的物品。那么这些独特的味道除了表明物体本身的身份外，是否还有其他含义呢？

气味与营养价值相关

        切西红柿时，从西红柿上传来的新鲜植物清香，似乎正在通过的它的方式告诉你“我对你有好处”。
　　的确，通过鼻子的辨认，那些从大蒜、葱、姜和草莓等食物上散发出的气味，也许是营养的信号。
        “通过喜欢的味道与不喜欢气味的调查，说明我们闻到的气味与营养和健康价值有关。”研究人员史蒂芬·A·高夫和哈里·J·克里将他们的这项成果发表在近期出版的《科学》期刊中。

不同气味对健康影响不同

        高夫和克里还注意到，在许多香料里的气味化合物的产生同健康有关。举个例子，存在姜黄中的姜黄色素，被发现具有抗发炎的特性；姜里的化合物具有抗氧化的作用，而且抗菌化学物质同样也存在于葱、大蒜、迷迭香、鼠尾草、丁香、芥末、辣椒、胡椒和麝香草气味中。
　　“这种在香料中气味散发的特性，相信已经使用到对于健康有利的污染少的食物中。”他们总结道。
　　化合物的气味是具有独特性的，因为它们是察觉食物味道的主要因素。人类舌头的感觉有五种：甜、酸、咸、苦涩和鲜味，这些气味，可以提供额外的食物信息。