随着健康意识的提升，越来越多的人将日常饮品从含糖苏打水转向看似更健康的气泡水。然而，气泡水的弱酸性是否同样会威胁牙齿健康，一直是公众和口腔医学界关注的焦点。在2026年7月25日至28日于美国马里兰州国家港湾举行的美国营养学会旗舰年会NUTRITION 2026上，普渡大学营养科学研究生Wajiha Zulfiqar报告了一项直接比较四种常见饮品口腔效应的研究，为这一争议提供了新的实证数据。

实验设计：同一人群内直接比较四种饮品

既往研究多局限于测量饮料本身的pH值，而本研究采用了一种更贴近真实生理状态的实验框架。研究团队招募了20名成年参与者，要求每人均饮用四种饮料：经典含糖苏打水、普通无糖气泡水、钙强化气泡水以及作为中性参照的普通白水。这种交叉设计能够有效减少个体差异对结果的干扰，从而更精确地揭示饮料类型本身对口腔环境的影响。

“直接比较不同饮料在相同实验框架下的效果，使我们能够评估气泡水相对于高风险饮料（苏打水）和中性参照（白水）的影响，”Zulfiqar解释道。“此外，通过实时测量口腔的反应，而非像其他研究那样仅测试饮料自身的酸度，我们的研究提供了关于这些饮料如何影响口腔健康的更真实理解。”

核心发现：含糖苏打水导致最深且最持久的pH下降

牙釉质脱矿的临界pH阈值约为5.5。当口腔环境低于该值时，羟基磷灰石晶体开始溶解，长期累积便导致不可逆的牙釉质侵蚀。研究人员在参与者饮用每种饮料后，于多个时间点测量唾液pH值。

结果清晰显示，含糖苏打水引发了最强烈的口腔酸化。饮用后2分钟和20分钟，唾液pH均显著低于饮用白水后的水平，表明其酸化作用不仅剧烈而且持久。相比之下，普通无糖气泡水仅在饮用后2分钟造成唾液pH短暂下降，而钙强化气泡水则在5分钟时仍可检测到轻微下降，但两种气泡水组在20分钟内pH均恢复至接近初始值。

这一快速恢复现象要归功于唾液的强大缓冲系统。唾液中的碳酸氢盐、磷酸盐及蛋白质等缓冲物质能迅速中和外源性酸，并将pH拉回安全区域。研究观察到，无论是苏打水还是气泡水，唾液均能将口腔酸度逐步纠正，并维持在牙釉质损伤阈值之上。但研究人员谨慎指出，本实验仅捕捉了单次饮用的短期变化，“实际侵蚀风险还取决于饮料的饮用频率、牙齿暴露于酸中的总时长，以及饮料自身是否含糖，”Zulfiqar强调。含糖饮料的“双重打击”在于，酸直接侵蚀牙釉质，而糖则为口腔致龋菌提供底物，发酵产酸进一步延长酸性环境的持续时间。

临床启示与产业展望

这项研究的现实意义在于它为消费者的饮料选择提供了更具操作性的科学依据。“我们的结果表明，用无糖气泡水替代含糖苏打水可能有助于降低牙釉质侵蚀的风险，”Zulfiqar表示。对于那些难以完全戒断碳酸口感的人群，选择不加糖的气泡水并配合良好的口腔卫生习惯（如饮用后清水漱口、延迟刷牙以给牙釉质再矿化时间），可以作为减少牙齿损害的中策。

此外，研究为饮料行业指出了配方优化的方向。钙强化气泡水虽然在本研究中延迟了pH恢复时间，但适量添加钙、磷酸盐等离子理论上可降低饮料的侵蚀潜力，甚至促进再矿化。研究人员已规划下一步探索气泡水的长期效应，尤其是其对口腔微生物群、唾液蛋白质组等影响牙科健康的其他环境特征是否产生改变。

尽管单次饮用无糖气泡水对口腔pH的影响似乎可控，但口腔健康从来不是单一变量决定的线性结果。饮用模式、饮食结构、个体唾液流速与成分、以及氟化物暴露等均在其中扮演重要角色。在更全面的长期随机对照试验数据问世之前，保持适度、多样化饮水（包括足量白水摄入），仍是维护牙齿健康最朴素也最坚实的策略。