美国旧金山的一家名为Ava Winery的公司声称，他们能在15分钟内将水变成酒。该公司通过将芳香化合物与乙醇结合，成功合成了无需葡萄的葡萄酒。
2015年，Mardonn Chua和Alec Lee在参观加州纳帕谷的主要葡萄酒产地时萌生了这一想法。他们看到了蒙特雷纳酒庄标志性的瓶装红酒，这种酒因在1976年巴黎红酒品尝会上击败法国竞争对手而闻名。
“我被墙上的一只红酒瓶吸引住了，”Chua说，“我可能永远买不起这样一瓶酒，永远不能品尝到它的滋味。这让我停下来思考。”
传统上，红酒由发酵的葡萄酿成，葡萄汁中的酵母将糖分转化为酒精。这一过程会形成数百种不同味道的混合物，并且需要耗费时间来形成不同的红酒。Chua和Lee开始探索是否有一种更简便的方法。
没过几天，Chua开始尝试将乙醇与含有水果香味的化合物相结合，如己酸乙酯增香剂，这种物质具有类似菠萝的香味。一开始的调和物味道很差，但六个月后，Chua和Lee认为他们已经制作出了一种实验性的合成红酒，模仿了意大利著名白葡萄酒微起泡酒Moscato d'Asti的味道。目前，他们正在尝试模仿唐培里侬香槟王的味道。