一项由日本弘前大学（Hirosaki University）Haruka Nagaya 教授领导的最新研究，于2026年6月10日在开放获取期刊《PLOS One》上发表，揭示了维生素C与大脑健康之间令人惊讶的关联。这项发现为理解维生素C在认知功能和健康老龄化中的潜在作用提供了新的视角。

维生素C与大脑结构：深入探究

此前已有研究表明，维生素C摄入量较高的人群，随着年龄增长，认知障碍的发生率相对较低。然而，直接测量血液中维生素C水平与大脑物理结构变化之间关联的研究却相对较少。为了填补这一研究空白，研究团队展开了深入调查。

研究人员对2044名64岁以上的日本成年人进行了磁共振成像（MRI）扫描，并采集了他们的血浆样本。通过MRI扫描，他们精确测量了每位参与者大脑的灰质和白质体积，同时对整体脑容量的个体差异进行了校正。此外，研究还详细分析了默认模式网络（Default Mode Network, DMN）内部的连接性。DMN是一组相互连接的大脑区域，在注意力、自传式记忆及其他高级认知功能中发挥着至关重要的作用。

低维生素C水平与灰质体积减小及DMN连接性减弱相关

在对年龄、教育水平和体育活动等可能影响大脑健康的混杂因素进行调整后，研究人员发现了一个显著且一致的模式：血浆维生素C水平较低的参与者，其大脑灰质体积往往更小，并且默认模式网络内部的连接性也更弱。

这些结果强烈提示，维持健康的维生素C水平可能有助于支持认知功能并促进大脑的健康老龄化。然而，研究人员也强调，这是一项观察性研究，这意味着它无法确定维生素C是否直接导致了这些大脑结构或功能的差异。要揭示这些统计学关联背后的生物学机制，还需要进行更深入的研究。

未来的研究可以通过以下方式进一步加强证据：例如，在更长的时间跨度内重复测量维生素C水平；考虑更多的生活方式和饮食因素；以及纳入来自更广泛的种族和社会经济背景的参与者，以提高研究结果的普适性。

日常饮食与大脑健康：令人振奋的假设

研究团队成员Tomohiro Shintaku补充道：“我们的研究表明，较高的血浆维生素C水平与默认模式网络（DMN）结构连接性的更好保存有关，DMN是一个与认知功能密切相关的关键大脑网络。这一发现提出了一个令人兴奋的假设，即富含维生素C的饮食可能在维持大脑健康和减轻老年人与年龄相关的认知衰退中发挥支持作用。”