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本例为肾病综合征，肾功能已有中度毁损，故不宜给予高蛋白饮食。
医师开具饮食处方单——例①
姓名×× 性别× 年龄× 日期×
蛋白质 60g
脂肪 60g
碳水化物 255g
总热量 7560kJ(1800kcal)
按1/5、2/5、2/5分配
[注]蛋白质60×17=1020kJ占总热量的13.3%
脂肪60×38=2280kJ占总热量的30.0%
碳水化物255×17=4335kJ占总热量的56.7%
表29-8 糖尿病饮食计算方法——例①
| 食物 |
蛋白质60g(12+24×2) |
脂肪60g(12+24×2) |
碳水化物255g(55+100×2) |
胆固醇mg |
| 餐次 |
名称 |
重量（g） |
| 早餐 |
大米粥 |
70 |
6 |
- |
55 |
- |
| 豆腐干 |
30 |
6 |
2 |
- |
- |
| 烹调用植物油 |
10 |
- |
10 |
- |
- |
| 小计 |
12 |
12 |
55 |
- |
| 午餐 |
大米饭 |
105 |
8 |
- |
84 |
- |
| 3%菜 |
200 |
2 |
- |
6 |
- |
| 水果1份 |
|
- |
- |
10 |
- |
| 牛肉 |
70 |
14 |
7 |
- |
45～70 |
| 烹调用植物油 |
17 |
|
17 |
|
|
| 小计 |
24 |
24 |
100 |
45～70 |
| 晚餐 |
大米饭 |
105 |
8 |
- |
84 |
- |
| 3%菜 |
200 |
2 |
- |
6 |
- |
| 水果1份 |
|
- |
- |
10 |
- |
| 牛肉 |
70 |
14 |
7 |
- |
45～70 |
| 烹调用植物油 |
17 |
- |
17 |
- |
- |
| 小计 |
24 |
24 |
100 |
45～70 |
| |
总计 |
60 |
60 |
255 |
90～140 |
根据上述饮食计算方法，可供糖尿病人转轮使用的几种菜单：（g）
| 早餐 |
1.大米粥70 荷包蛋1只 烹调用油8 酱菜少许 |
| 2.大米粥60 煮花生米30 酱菜少许 |
| 3.切面90 肉丝25 菠菜或鸡毛菜100 烹调用油5 |
| 4.豆浆200 面包或馒头70 鸡蛋1/2只 黄油或麦淇淋10 |
| 5.牛奶200 大饼或馒头50 油条1根 |
| 午餐或晚餐 |
1.大米饭105 牛肉40 芹菜150 番茄100 鸡蛋1只 汤烹调用油16西瓜200 |
| 2.大米饭105 带鱼85 太古菜200 烹调用油20 苹果75 |
| 3.挂面105 鸡65 大白菜200 烹调用油22 梨110 |
| 4.菜肉包子（面粉105 瘦猪肉50 豆腐干25 大白菜200 植物油7）广柑80 |
| 5.菜肉馄饨（馄饨皮150 瘦肉类50 豆腐干25 青菜200 植物油7）桔子100 |
[注]1.如不吃苹果时，可将午晚二餐所含20g碳水化物折算为1/2两纯糖点心，在下午或晚上食用。
2.由于100g牛肉内含蛋白质20g脂肪10g作为基数，在用其他食物换算时较为方便。
医师开具饮食处方单——例②
姓名×× 性别× 年龄× 日期×
蛋白质 60g
脂肪 60g
碳水化物 255g
总热量 7560kJ(1800kcal)
按1/5、2/5、2/5分配
[注]蛋白60×17=1020kJ占总热量的13.3%
脂肪40×38=1520kJ占总热量的20.2%
碳水化物300×17=5100kJ占总热量的67.7%
表29-9 糖尿饮食计算方法——例②
| 食物 |
蛋白质60g(12+24×2) |
脂肪40g(8+16×2) |
碳水化物300g(60+120×2) |
胆固醇mg |
| 餐次 |
名称 |
重量（g） |
| 早餐 |
大米粥 |
75 |
6 |
- |
60 |
- |
| 豆腐干 |
30 |
6 |
2 |
- |
- |
| 烹调用植物油 |
6 |
- |
6 |
- |
- |
| 小计 |
12 |
8 |
60 |
- |
| 午餐 |
大米饭 |
130 |
10 |
- |
104 |
- |
| 3%菜 |
200 |
2 |
- |
6 |
- |
| 水果1份 |
|
- |
- |
10 |
- |
| 牛肉 |
60 |
12 |
6 |
- |
37～64 |
| 烹调用植物油 |
10 |
- |
10 |
- |
- |
| 小计 |
24 |
16 |
120 |
37～64 |
| 晚餐 |
大米饭 |
130 |
10 |
- |
104 |
- |
| 3%菜 |
200 |
2 |
- |
6 |
- |
| 水果1份 |
|
- |
- |
10 |
- |
| 牛肉 |
60 |
12 |
6 |
- |
37～64 |
| 烹调用植物油 |
10 |
- |
10 |
- |
- |
| 小计 |
24 |
16 |
120 |
37～64 |
| |
总计 |
60 |
40 |
300 |
74～128 |
根据上述饮食计算方法，可供糖尿病人转换使用的几种菜单：（g）
(责任编辑：泉水)
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