本例为肾病综合征，肾功能已有中度毁损，故不宜给予高蛋白饮食。

　　医师开具饮食处方单——例①

　　姓名××　性别× 年龄× 日期×

　　蛋白质　　60g

　　脂肪　　　60g

　　碳水化物　255g

　　总热量　　7560kJ(1800kcal)

　　按1/5、2/5、2/5分配

　　[注]蛋白质60×17=1020kJ占总热量的13.3%

　　脂肪60×38=2280kJ占总热量的30.0%

　　碳水化物255×17=4335kJ占总热量的56.7%

表29-8 糖尿病饮食计算方法——例①

食物			蛋白质60g(12+24×2)	脂肪60g(12+24×2)	碳水化物255g(55+100×2)	胆固醇mg
餐次	名称	重量（g）
早餐	大米粥	70	6	-	55	-
	豆腐干	30	6	2	-	-
	烹调用植物油	10	-	10	-	-
	小计		12	12	55	-
午餐	大米饭	105	8	-	84	-
	3%菜	200	2	-	6	-
	水果1份		-	-	10	-
	牛肉	70	14	7	-	45～70
	烹调用植物油	17		17
	小计		24	24	100	45～70
晚餐	大米饭	105	8	-	84	-
	3%菜	200	2	-	6	-
	水果1份		-	-	10	-
	牛肉	70	14	7	-	45～70
	烹调用植物油	17	-	17	-	-
	小计		24	24	100	45～70
	总计		60	60	255	90～140

　　根据上述饮食计算方法，可供糖尿病人转轮使用的几种菜单：（g）

早餐	1.大米粥70　荷包蛋1只　烹调用油8 酱菜少许
	2.大米粥60　煮花生米30　酱菜少许
	3.切面90　肉丝25　菠菜或鸡毛菜100 烹调用油5
	4.豆浆200　面包或馒头70　鸡蛋1/2只 黄油或麦淇淋10
	5.牛奶200　大饼或馒头50　油条1根
午餐或晚餐	1.大米饭105 牛肉40 芹菜150 番茄100 鸡蛋1只 汤烹调用油16西瓜200
	2.大米饭105 带鱼85 太古菜200 烹调用油20 苹果75
	3.挂面105 鸡65 大白菜200 烹调用油22 梨110
	4.菜肉包子（面粉105 瘦猪肉50 豆腐干25 大白菜200 植物油7）广柑80
	5.菜肉馄饨（馄饨皮150 瘦肉类50 豆腐干25 青菜200 植物油7）桔子100

　　[注]1.如不吃苹果时，可将午晚二餐所含20g碳水化物折算为1/2两纯糖点心，在下午或晚上食用。

　　2.由于100g牛肉内含蛋白质20g脂肪10g作为基数，在用其他食物换算时较为方便。

　　医师开具饮食处方单——例②

　　姓名×× 性别× 年龄× 日期×

　　蛋白质　　60g

　　脂肪　　　60g

　　碳水化物　255g

　　总热量　　7560kJ(1800kcal)

　　按1/5、2/5、2/5分配

　　[注]蛋白60×17=1020kJ占总热量的13.3%

　　脂肪40×38=1520kJ占总热量的20.2%

　　碳水化物300×17=5100kJ占总热量的67.7%

表29-9 糖尿饮食计算方法——例②

食物			蛋白质60g(12+24×2)	脂肪40g(8+16×2)	碳水化物300g(60+120×2)	胆固醇mg
餐次	名称	重量（g）
早餐	大米粥	75	6	-	60	-
	豆腐干	30	6	2	-	-
	烹调用植物油	6	-	6	-	-
	小计		12	8	60	-
午餐	大米饭	130	10	-	104	-
	3%菜	200	2	-	6	-
	水果1份		-	-	10	-
	牛肉	60	12	6	-	37～64
	烹调用植物油	10	-	10	-	-
	小计		24	16	120	37～64
晚餐	大米饭	130	10	-	104	-
	3%菜	200	2	-	6	-
	水果1份		-	-	10	-
	牛肉	60	12	6	-	37～64
	烹调用植物油	10	-	10	-	-
	小计		24	16	120	37～64
	总计		60	40	300	74～128

　　根据上述饮食计算方法，可供糖尿病人转换使用的几种菜单：（g）