猪蹄是人们喜爱食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它富含胶原蛋白质，对神经衰弱（失眠）者有良好的治疗作用。

食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，有助于调整次神经元的功能活动。此外，常吃猪蹄汤对小腿抽筋、麻木以及某些药物引起的痉挛现象也有一定缓解作用。

但应注意，因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者应少食；另外，痰盛阻滞、食滞者也应慎食。