一项针对接受扁桃体切除术患者的小型实验结果表明，术后患者的味觉功能未受影响。该研究结果发表在2007年7月的《耳鼻喉科学文献：头和颈外科学》（Archives of Otolaryngology-Head & Neck Surgery）上。
味觉在饮食过程中带来愉悦感，主要通过结合嗅觉和口腔神经冲动实现。随着年龄增长，味觉可能会稍有减退，但疾病和药物才是导致味觉退化的最主要原因。某些治疗中意外导致的神经损伤，例如放疗、中耳手术、牙科和口腔手术或扁桃体切除术，可能会导致味觉受损。
来自奥地利Vienna大学的Christian A. Mueller及其同事访问了65位接受扁桃体切除术的患者（42位女性、23位男性，平均年龄28岁），让他们对术前的味觉、嗅觉进行0-100的评分。同时在术前一天对他们的味觉功能及灵敏度进行了测试，测试包括将甜、酸、咸、苦的测试带放置于舌头的各处。在术后64到173天内，患者被要求报告他们味觉和嗅觉的变化，然后再次进行评分。科学家再次进行了味觉测试。
平均而言，患者对自己味觉和嗅觉的评分在术后都下降了，平均分数在术前是62.3，而在术后为51.1。但是，术后进行的味觉测试结果却显示没有明显的变化。除此之外，没有患者报告他们的味觉或嗅觉在衰退。
作者认为：“也许患者评分的改变来自其他因素，例如术后疼痛、口腔不适等。之前有少量研究报导认为扁桃体切除术将导致患者味觉异常，但我们的研究结果表明这显然是很罕见的。”