意大利研究人员在最新出版的《美国流行病学杂志》上报告说，通过食用植物类食物摄入过多铁元素的人更易患帕金森氏症。

意大利巴里大学研究人员对47406名男性和79947名女性进行了长达16年的研究，发现通过食用植物类食物摄入较多非血红素铁（专指植物中的铁元素，非肉类中的铁元素）的人患帕金森氏症的风险大大高于摄入非血红素铁量低的人。

研究还表明，服用补铁剂的男性患帕金森氏症的风险也高于不服用补铁剂的男性。

研究人员指出，铁元素是帕金森氏症的诱因之一，因为它加速大脑的氧化受损。而非血红素铁与其他种类的铁相比，更不易被人体吸收，因此更易在脑内形成堆积。脑内铁元素过量堆积有可能引发帕金森氏症。帕金森氏症是一种神经退行性疾病，其病理特征包括黑质多巴胺能神经元的丧失和α-突触核蛋白的异常聚集。铁离子在脑内可催化产生自由基，导致氧化应激，进而损伤神经元。此外，铁沉积与路易小体的形成有关，进一步加剧神经毒性。因此，控制铁摄入量，尤其是非血红素铁，可能对预防帕金森氏症有重要意义。