小小龙虾壳藏着大产业

　　在湖北，越来越多的人喜欢吃小龙虾，虾肉确实美味可口，可吃剩的虾壳却让商家和环卫工人大伤脑筋。如何再利用小龙虾壳呢？

　　就在“湖北佬”面对大量虾壳头疼不已的时候，虾壳在距离武汉160公里的潜江市却成了能增值的宝贝。

　　据悉，小龙虾产业链中的养殖、食用、虾仁加工，都只是产业链条的低端，而占小龙虾身体70％的虾头和虾壳，都被当作废弃物扔掉。其实，废弃的虾头虾壳却是宝贝，其中含有一种特殊的纤维素——甲壳素，被欧美科学家誉为和蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质同等重要的“人体第六生命要素”。

　　能否变废为宝，培育新型虾壳产业？

　　小龙虾美味可口，虾壳却污染环境

　　每年4月小龙虾开始上市，江城武汉的大街小巷都挂起了虾招牌，几乎每个餐馆都做起了小龙虾生意。如今正是旺季，连日来，武昌尤李村一条街上的“小亮蒸虾”连锁店一次清出了几千斤虾壳，被环卫工人拖去了垃圾场。

　　有数据统计，武汉市民每天可以吃掉300吨小龙虾，一年吃掉5万吨。武汉是一座“火炉城市”，高温中高热的食虾产业给城市带来了新的烦恼，每天产生的虾壳成了新污染源。高温中，虾壳很快就会散发出刺鼻的臭味，污染空气，随意扔弃的虾壳很难分解，对土壤、水质都会造成污染。2007年6月，武昌武金堤旁莫名地冒出一座虾壳构成的“虾山”，曝晒在江堤边，严重影响江堤的整体环境和长江水生态安全(湖北当地媒体已做过专题报道)。

　　武汉市洪山区虎泉夜市一条街上的“油焖大虾”店老板说，他自己的虾店一天要卖掉2000斤，一天的虾壳就千余斤。对于这些虾壳的处理，“店里就是用一次性桌布一裹，与其他垃圾一起扔到了垃圾堆。”

　　这样一来，就给环卫部门添了不小的麻烦。每晚深夜开始，虎泉、广八路等夜市的马路两旁，虾店内外，桌上桌下，满目虾壳。在这些街道上，环卫工清理的垃圾一大半都是虾壳，虾壳不仅污染了马路，与普通垃圾一起处理，在夏天里，更是臭味袭人。

　　这一现状让武汉大学资源与环境科学学院博士生导师杜予民感到痛心——武汉因此一年至少浪费了500万元的工业产值，更多的附加产值损失则无法估量。

　　杜予民是我国甲壳素研究专家，在他的眼里，虾壳是提取甲壳素的重要原料，而甲壳素在医药保健、精细化工、生物环保、食品饲料等领域有着广泛的用途。所幸，甲壳素研发目前已受到湖北省政府的高度重视。

　　优势产业在悄然延伸产业链条

　　发展甲壳素产业，湖北有产业基础，产品支撑和技术优势

　　湖北省政府参事洪可柱教授介绍说，目前，国际市场上对小龙虾的需求十分旺盛。西欧市场每年的消费量约为6万～8万吨，其自给率为20％；美国的年消费量约为4万～6万吨；瑞典是典型的小龙虾消费国，每年举行为期3周的龙虾节，每年进口小龙虾达10万吨。我国是欧美、日韩等国家小龙虾的主要供应国，仅2007年湖北省加工出口小龙虾1.58万吨，创汇近1亿美元，约占全国小龙虾出口份额的75％。当前，“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北”已成为不争的事实。

　　湖北淡水水产品产量多年位居全国第一，小龙虾是其中的优势品种，既可富民、又可富省；发展甲壳素产业是延伸小龙虾产业链、做大小龙虾产业的重要手段；同时，湖北省委省政府也高度重视小龙虾产业的发展，因此发展甲壳素产业，湖北省有产业基础、有产品支撑、有技术优势，也有政策环境，正当其时。

　　今年4月底，湖北省委省政府召开甲壳素发展专题会议，研究支持甲壳素产业发展，落实相关工作措施，做大做强小龙虾产业。会议强调，湖北省直有关部门和重点区域、重点企业要把小龙虾及甲壳素深加工项目作为“富民强省”的新型战略产业加以重点扶持，进一步提升湖北小龙虾品牌的知名度和市场份额。

　　会议要求省直有关部门要重点抓好以下几项工作:一要制订好小龙虾产业发展及甲壳素生产的规划，在制定规划时，力争做到一、二、三产业协调发展，生产、加工、流通相配套，把甲壳素开发利用作为重要内容，加以支持；二要依靠科技支撑，加快科技开发，支持甲壳素联合实验室建设并建立博士后工作站，尽快多出成果和产品；三要整合资源、整合资金，支持甲壳素的研究和开发，使之尽快形成产业化；四要加强企业主体建设，培植壮大一批龙头企业，企业要面向市场，壮大自身，提高自主发展能力。

　　身为武汉大学甲壳素研究开发中心首席科学家的杜予民向记者介绍，举全省之力打造甲壳产业，是湖北省委、省政府瞄准做大做强小龙虾产业而做出的又一项重大战略部署。而潜江，便是推动这个产业发展的焦点与支点。

　　两年后甲壳素创收将超过“招牌菜”

　　“中国小龙虾出口第一市”建立甲壳素研发和深加工基地

　　在潜江，吃小龙虾最疯狂的要数江汉油田的“五七油焖大虾美食城”。这里聚集了近百家餐馆，大都是下岗工人开的。当地人向记者介绍说，吃小龙虾的旺季是四五月份，包括来自武汉、宜昌、襄樊的客人都汇聚于此。

　　潜江市市委书记告诉记者，潜江近年来水产业发展势头迅猛，依托其丰富的自然资源和龙头企业带动，小龙虾产业已形成了集育苗、虾稻连作、加工出口于一体的10亿元产业链。去年，潜江市加工原料虾7.28万吨，加工成品1.52万吨，出口创汇达9200万美元。

　　小龙虾浑身是宝。但由于技术原因，过去，小龙虾除加工虾仁、虾球、整肢虾外，其虾壳一直被当作废物抛弃，仅湖北省每年就产生高达16万吨的废弃虾壳，既污染环境，又浪费资源，严重制约了小龙虾产业的可持续发展。

　　如何变废为宝，做大做强小龙虾产业链条？在潜江市委、市政府的大力支持下，华山水产成为湖北省第一个“吃螃蟹”者。2008年，他们与武汉大学合作，成立了甲壳素研发中心，联手开发“甲壳素深加工——氨基葡萄糖盐酸盐加工技术”项目，实现了小龙虾深加工的重大突破。

　　总投资达4.15亿元的“华山水产小龙虾产业一体化和循环经济改革试验项目”一期工程已于2008年11月竣工投产，二期项目也于去年11月正式开工。两年后，企业年加工水产品能力将达到6万吨；年处理废弃虾壳能力达10万吨，可提炼出氨盐、壳聚糖、壳寡糖、壳蛋白等11种高附加值产品及氨糖片剂、胶囊等保健品，实现年销售收入20亿元。

　　打造甲壳素深加工研发生产基地

　　“校政企”三方合作，将小龙虾产业由传统农产品加工向生物高科技转变

　　在此项目的推动下，通过上联养殖基地，下延深加工，潜江市乃至湖北省的小龙虾产业将最终形成一个由传统农业向现代农业、现代医药、现代生物工程等多领域发展的循环产业经济链，促进全省小龙虾500亿元特色产业的形成。今年3月，华山水产公司与慕名前来的美国瑞德公司成功签订年产20亿片、销售收入达1.9亿美元的甲壳素保健品合作意向协议。

　　随着小龙虾产业不断发展壮大，与之相伴的甲壳素产业得到了省领导高度重视。去年以来，湖北省委书记罗清泉先后3次对潜江市小龙虾及甲壳素深加工项目做出重要批示，要求“把甲壳素这一新兴产业迅速做大做强，把潜江打造成‘世界甲壳素之都’。”

　　今年2月，武汉大学到潜江调研小龙虾特色产业，与潜江市有关领导共同协商，提出了开展“校政企”三方合作，实施“四个一”工程构想，即，以潜江市为中心，建一个甲壳素产业技术创新联盟；建一个甲壳素联合实验室，在华山水产公司建一个博士后湖北工作站，召开一次国际甲壳素研讨会。

　　“四个一”构想，得到省委书记罗清泉的充分肯定，他认为，这一校政企联姻的新模式，有利于将武汉大学雄厚的科研实力与潜江的资源优势和加工基础系统整合，推动形成新的产业发展业态，提升湖北水产业在全国乃至全球的竞争优势。

　　目前，“四个一”工程进展顺利:初步确定了由杜予民牵头，潜江市小龙虾加工企业、甲壳素生产企业、产品应用企业共同参与，建立甲壳素产业技术新联盟。同时，新制订了甲壳素产业技术路线图和产业发展规划。针对甲壳素联合实验，目前已明确了联合实验室组建方式，决定以省甲壳素工程技术研究中心为依托，由武汉大学、武汉生物技术研究院、潜江市、华山水产公司四方共建，并明确了投资主体；潜江华山水产公司博士后产业基地建设已于去年12月获湖北省人力资源和社会保障厅批准，今年11月将在潜江召开“中国第二届国际和海峡两岸甲壳素研讨会暨第七届中国甲壳素科学技术会议”。 (责任编辑：glia)

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