中美专家解读牛奶致癌论：科学看待饮食与健康
本文采访了美国康奈尔大学终身教授坎贝尔和中国工程院院士陈君石，针对“牛奶致癌论”进行科学解读。文章指出，坎贝尔教授的研究表明大量酪蛋白在动物实验中可促进肝癌发生，但该结论不能直接推演到人类，且日常饮食中牛奶摄入量远未达到实验水平。专家强调，食物无好坏，关键在于搭配和适量，中国人牛奶消费量远低于欧美，应适量增加，而美国人则需减少。文章倡导以植物性食物为主的东方饮食结构，认为其更有利于健康。...
2006-12-19
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