小麦麸质引发脑部炎症：小鼠研究揭示下丘脑免疫反应

奥塔哥大学研究发现，小麦麸质可诱发小鼠下丘脑炎症，激活星形胶质细胞和小胶质细胞。该研究首次揭示麸质对大脑的直接影响，可能对人类代谢和认知功能产生长期影响，但专家强调无需立即戒除麸质。...