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熟肉提供的能量高于生肉

哈佛大学研究发现，熟肉提供的能量高于生肉。烹饪改变了肉的性质，使蛋白质结构松散，便于消化吸收。研究显示，食用熟食的小鼠体重增长更多，表明烹饪有助于身体获得更多能量。这一发现解释了烹饪在人类进化中的关键作用，并提示食物加工方式对营养价值有重要影响。...

2011-11-10 102 0
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