绿色添加剂溶菌酶及其应用

本文系统介绍了溶菌酶的发现、分类、来源、理化性质、作用机制及其在医疗、食品防腐、畜牧和生物工程等领域的应用。溶菌酶是一种能水解细菌细胞壁肽聚糖的碱性酶，广泛存在于鸡蛋清、人体分泌物及植物中，具有抗菌、抗病毒、增强免疫等多种功能。文章详细阐述了不同来源溶菌酶的特性差异，以及溶菌酶与抗生素联用、对病毒和免疫系统的作用，为溶菌酶的综合利用提供了科学依据。...