南农大研制生物酶技术，天然挖掘肉类美味

南京农业大学黄明教授团队研发出一种生物酶技术，通过分解肉类蛋白质释放天然氨基酸，激发肉本身的美味，替代人工增味剂。该技术已在南京白马国家农业科技园区签约，总投资超20亿元，预计年底应用，推动肉制品行业健康转型。...